本报讯 （记者周国兵日前从
过氧化苯甲酰加到面粉中，具有改善面粉色泽和焙烤质量的作用，被人们俗称为“面粉增白剂”。据介绍，国家粮食局提交的材料中指出，由于我国小麦品种改良及面粉加工工艺改进，要求在面粉加工过程中停用面粉处理剂过氧化苯甲酰。有关监管部门也表示，在广泛征求社会各方面意见的基础上，进一步与相关部门协商，从保障消费者安全、确保小麦粉质量安全出发，充分考虑当前我国小麦粉生产和管理的实际需要，尽快修订食品添加剂相关标准。
针对社会各方面提出在面粉中禁用过氧化苯甲酰的问题，卫生部有关人士早就表示，我国食品添加剂目录是动态的，但添加剂的增加和退出管理有一个完善的机制，需经过严格的科学评估。根据有关规定，食品添加剂的使用不应对人体产生任何健康危害，不应降低食品本身的营养价值，要求在达到预期效果时尽可能降低在食品中的用量。一种食品添加剂能不能使用，要按照既定的规则进行审批和评估。
有关专家说，以前消费者误认为颜色越白的面粉质量越好，为了迎合这种错误的消费观念，在上个世纪80年代，我国开始允许过氧化苯甲酰作为增白剂用于面粉中，随后迅速在全国面粉加工企业普遍使用。我国面粉加工业是一个有着1.6万多个企业的行业，这个行业中绝大部分是小厂，一个大企业的生产能力可以相当于400多个小企业。长期以来，只要是面粉加工厂，不论工艺多么简单，规模多小，都在使用增白剂。据介绍，适量加入增白剂，虽然对小麦粉的增白和熟化有一定的效果（强制性国家标准规定，小麦粉过氧化苯甲酰不得超过0.06g/Kg，但过氧化苯甲酰增白剂超标，会导致面粉中的类胡萝卜素、叶黄素等天然成分丧失。长期过量食用后，会对肝脏造成严重的损害，*易加重肝脏负担，引发多种疾病。短期过量食用会使人产生恶心、头晕、神经衰弱等中毒现象。
据介绍，在国际上，所有欧盟成员国中，过氧化苯甲酰和过氧化钙这两种强氧化剂，像“三聚氰胺”和“苏丹红”一样，不属于食品添加剂，不得用于任何食品中。澳大利亚和新西兰也规定，过氧化苯甲酰不得用于小麦粉中，仅可以作为其他食品的加工助剂使用，其*终残留在食品中的量不得超过40mg/kg。
有关人士表示，应尽早修订食品添加剂使用卫生标准，禁用面粉增白剂。随着我国种植结构的调整，优质小麦产量逐年增加，品质普遍提高，面粉加工工艺水平也有较大提高。现在的当家品种“特一粉”出粉率是73%至75%，面粉加工精度普遍提高，面粉里不添加过氧化苯甲酰等化学增白剂，完全可以加工出白度、精度，都能满足食品制作的需要，完全没必要添加增白剂。许多加工企业特别是大型加工企业都普遍要求全面禁用化学增白剂。添加过氧化苯甲酰既增加了食品安全风险，也不利于促进粮食加工企业的技术进步和公平竞争。
