中新江苏网南京12月28日电 （朱晓颖 受金融危机冲击实体经济、成本上升等因素综合影响，江苏
这是记者今日从江苏省餐饮产业发展论坛上获取的数据。会间发布的《二〇〇八江苏餐饮行业发展运行报告》指出，江苏餐饮业零售总额连续十七年保持百分之十六以上增速，但从今年九月份来，全行业出现“旺季不旺”局面，“金九银十”变成了“铜九铁十”:今年九月至十一月，全省餐饮业零售总额为二百七十二亿元，与去年同期相比实际上是“负增长”,规模以上餐饮企业零售总额同比下降百分之十五。
报告指出，虽然调查显示今年全年江苏餐饮零售总额有望达到九百八十七亿元，但上半年原材料价格上涨百分至二十一，水电气等能源成本上升百分之十五，人力资源费用上涨百分之十五，因此“抵消”效应明显。
报告称，二〇〇八年该省餐饮业平均毛利润率为：苏南百分之四十六、苏中百分之四十、苏北百分之三十八，而按照正常运营水平，毛利润率应维持在百分之四十五以上，全省餐饮业盈利水平较低。
目前，江苏餐饮业经营者总户数达十三点五万户，就业人员累计达三百万。据预测，二〇〇九年三月后，全省该行业形式将更加严峻，餐饮业即将进入“洗牌”阶段。
