“我对制定国内行业冰酒
冰酒是高端葡萄酒的代表。在西方社会，冰酒有“液体黄金”的美誉，是欧洲皇室和欧美上流社会身份的象征。如果说葡萄酒市场在中国的崛起是从20世纪90年代中后期开始的，那么冰酒则是从本世纪初期才开始在中国市场崭露头角的，这与中国市场的消费层次不断提高有必然的联系。但是，目前国内对“冰酒”概念的随意使用，以及现行的葡萄酒标准GB/T15037－94并不适应冰酒规范生产和质量检测，都造成了冰酒市场鱼龙混杂的现象。
事实上，目前国内市场所谓的“冰酒”基本可以分为三种：一种是Icewine“冰酒”，品质*好且是真正的冰酒，瓶装进口和进口分装的进口冰酒以及符合冰酒生产标准的国产冰酒属于此类。原料进口国内分装以及国产冰酒的价格都在200元以上，瓶装进口冰酒则在300元以上。一种是IceWine（或称FrozenWine“类冰酒”，以人工方式将葡萄放进冷冻库冰冻，然后进行酿造的冰酒。类冰酒与冰酒的区别是酿酒原料冰葡萄是否是天然冰冻的成熟葡萄，这类酒的价格在几十元到200元之间。第三种是DryWine+Sugar“仿冰酒”，这类酒多数是用糖、葡萄汁和酒精调配而成，因此价格比较低，有的只有十几元人民币。
一段时间以来，有关机构一直想规范冰酒行业的国内标准，但遭遇了两种声音。一种声音以吴廷辉为代表，认为冰酒国内标准应与国际标准接轨，例如加拿大的VQA标准（VQA为加拿大葡萄酒品质联盟的缩写就值得借鉴。该标准对冰酒的定义和制作堪称世界上*为严格的葡萄酒标准。而根据2000年在安大略颁布的VQA法案，VQA已经由一个自愿的标准组织变成一个强制的法律体系，使得加拿大冰酒从葡萄栽培、种植、采摘，到酿造、灌装这一系列的过程都受到VQA标准的全面监控和法律的严格监管。另一种声音则认为，冰酒市场在国内刚刚起步，应当降低标准培育市场。
吴廷辉对以低质量换市场的说法很不以为然。他认为，冰酒既然是高端葡萄酒的代表，就应当从起步**天就建立起高端的标准和形象。他说，冰酒的制造需要天然的地理环境、气候条件和土壤条件，需要优秀的寒地产区、自主选育的抗寒葡萄品种、严苛的原料种植采摘管理、自主培育的酵母、独特的超低温发酵工艺、**的酿酒师……没有了这些，中国的冰酒将失去意义，也很难被国际市场所认同。
吴廷辉说，有没有冰酒的国内标准，他已经不在意了。“2005年1月，太阳谷私藏级冰酒在全球酒业瞩目的伦敦国际评酒会上一举超越加拿大、德国、奥地利的同类产品，荣获评酒会冰酒的惟一金奖。一同比赛的加拿大、德国、奥地利人都感觉不可思议。得奖后，持有怀疑态度的加拿大、德国等8国的14名**葡萄酒专家对太阳谷庄园进行了实地考察。*后不得不由衷地赞叹太阳谷作为‘世界**冰酒’当之无愧。”在吴廷辉看来，这才是硬标准。
现在，吴廷辉的愿望就是让真正的冰酒走上中国人的餐桌。为此，太阳谷已经与卡斯特酒业有限公司签订战略合作协议。卡斯特酒业为此专门成立了一个冰酒事业部，全面营销太阳谷冰酒。或许先实现高品质产品的市场突破，然后树立品牌价值，再回头推动标准的制定，将是规范中国冰酒市场的特色之路？这是吴廷辉“没有办法的办法”。
