2007年北京市、区两级有关部门共监测抽查65大类食品的112105个样本，总体合格率达96.17%，比上年提升0.89个百分点。其中，列入国民经济和社会发展指标的
近年来，北京市从食用农产品生产源头开始强化食品安全监控，形成了从“田间到餐桌”的食品安全全程监控体系。至今，全市建立了1020个市级农业标准化基地，503家农业生产单位的891个产品获得了农业部无公害农产品认证。1258家食品生产加工企业获得了质监部门颁发的食品生产许可证，543家食品加工小作坊全部签订了食品安全承诺书并初步建立了进货及销售台账。21家大型农副产品批发市场、378家零售市场推行了鲜肉、蔬菜、水产品销售“场厂挂钩”、“场地挂钩”制度。4288种不合格食品、51家屡出问题的食品生产企业被清退出首都市场。
北京市还以食品安全监管组织网络建设为重点，建立了日趋完善的食品安全监管体系。目前，全市308个乡镇(街道)、500余个居家委会建立了食品安全协调联络制度，90%的社区和行政村设立了食品安全监督员、信息员。
唐云华表示，2008年，北京市将进一步完善已经建立的各项食品安全监管长效机制，深入推进食品、鲜肉、食盐、农业投入品等现代化物流配送体系的建设，大力推动食品安全追溯系统在食用农产品源头、生产加工、物流配送和销售企业的应用，加大食品市场检测密度、增加抽检品种、加大抽检频率，对不合格食品采取坚决下架、退市措施，确保与奥运相关的重点地区食品安全万无一失。
2007年11月份，在农业部开展的全国大中城市农产品质量安全监测中，北京市蔬菜农药残留检测合格率达97%，高于全国平均水平2个百分点；生猪瘦肉精监测和水产品中氯霉素、硝基呋喃、孔雀石绿等对人体有害物质的监测合格率为****。
