广式腊味制品将实施新标准

百检网 2021-11-15


        广东省地方标准《广式腊味制品》已经省质监局批准颁布,并将于今年8月1日起正式实施。据透露,该标准是强制性地方标准,届时,广式腊肠、腊肉、腊鱼、腊禽、腊畜制品生产企业必须按此标准生产腊味产品。

  据悉,在新制定的广东标准里,“酸价”和过氧化值指标对各种腊味的要求是不同的,如对腊肠,酸价指标(以脂肪计每克≤4.0mg,与国家2005年颁布的腊味新标准酸价指标一致,过氧化值(以脂肪计每100克≤0.50克,也与国标规定的一样。而腊肉、腊鱼、腊禽制品的酸价指标分别是:每克≤4.0mg、130mg、4.0mg(板鸭1.6mg、4.0mg;过氧化值分别是:每100克≤0.50g、0.60g、2.50g、0.50g。

  业内人士表示,该标准填补了广式腊肉、广式腊鱼、广式腊禽、广式腊畜制品标准的空白,对广东省特色传统食品的标准化体系建设和产业发展将起到积*的推动作用。新标准指明其只适用于在广东省境内生产的广式腊肠、广式腊肉、广式腊鱼、广式腊禽、广式腊畜制品。

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