2006年，我们看到了山东的沉稳。山东
2006年。我们看到了广东的布局，广东海水鱼与淡水鱼的产量几乎就平分秋色。广东已经连续多年始终保持全国老二位置，但是从广东销售到全国的水产品却并不比山东要少。几乎60%的高档进口鱼都是从广东发往各地。广东继续**全国海水与淡水养殖潮流，在高端市场履有建树。
2006年，我们继续关注四川与河南速度，他们继续以10%以上的增长幅度向更高水平冲刺，仅仅不同的是四川有强劲的原材料大企业推动，比如希望集团、通威集团，而河南还没有这样有冲击力的大企业的动力。我们有理由相信，这两个粮食大省会成为水产大省。
江苏与安徽都是不可小视的省份。历史上都以小品种见长。江苏的螃蟹与龙虾，安徽的龙虾与螃蟹都形成行销全国的超大市场。小品种真就有大文章。
湖北、湖南、江西有特别多的相似之处。全国五大淡水湖泊他们就占了三个。山中有水，水中有山，构成中南三省共同特点。三省渔业产品的提升与选择成为今后渔业发展的关键所在。其实，三省同处中国中南地区，东达上海，北接北京，南连广州。依据便利的交通地位，抢占有力的市场竞争点有着比别人多些的优势。
2006年给我们留下很多辉煌，也给我们留下很多困惑，这些困惑至今仍困扰着2007年的水产品市场，并且形成市场发展的强大阻力。
问题一：高端养殖品种的市场发展并不尽如人意。
近几年，我国相继发展起众多的高端养殖新品种。比如：真鲷鱼、美国红鱼、大菱鲆、军曹鱼、欧洲舌鳎、金鲳鱼等，这些新品种的前期投入，少则几百万，一般上千万，多则上亿元，而新产品产生的实际效益却非常之低，市场稍微有些波动，产品立即就全军覆没。多宝鱼就是明显的例子。虽然有些高端养殖鱼品没有暴露出问题，但是他们在养殖设施、养殖手段、养殖流程上都是几乎就一样的。养殖者根本就保证不了市场不会发生震荡。
我国养殖的高端新品种在国际市场上并不具备高端竞争力，因为这些高端商品，并不是市场圈很大的商品，它不是金枪鱼、不是鳕鱼。国内市场对高端品种的接受能力也表现出中国市场独有的特殊性。即新的高端产品必须有新的概念，没有新概念的高端产品很难在高端市场站住并且发展。
三文鱼有深海的概念，人们吃三文鱼感觉到安全。三文鱼主要是生食，它不同于中国人的吃法就很新颖、独到、也很日本、很欧洲化。很有欧洲人、日本人的身份，其实他并不喜欢吃。所以，三文鱼能够很快的占领中国市场。
为什么我国养殖的军曹鱼没有足够大的消费市场？就因为还没有一个准确的市场进入的方法。没有一个产品的市场定位，没有一个很新颖的能够说服消费群的概念。
为什么美国红鱼的市场价格下降的特别快刚刚进入市场就一个劲的下跌。因为美国红鱼没有不同于其他鱼的特征，它太过于一般化。
为什么多宝鱼会在2006年几乎就全军覆没？并不是就因为了药残超标，并不就因为新闻报道的负面效应。如果你的鱼本身就受到市场的欢迎，一点点风浪不会把你给吹倒。（原始出处农博网水产频道多宝鱼的市场遭遇特别的像鲟鱼。他们两条鱼在上市初期，都曾经在百十元左右。当市场发展起来之后，价格都是一落千丈。原因在于他们除去了猎奇性消费之后，没有给人别的更能够长久的观念。
高端产品市场是高门栏的市场，由于投资大而承担着巨大的市场风险。正是由于门栏高，吸引了众多的投资者的加入，人们追求的是高额回报率。两难的选择。
我们从高端市场中发现，市场的普通法则，即：消费者需要你的理由是什么？你能够保证长期的吸引消费者吗？你的商品的价值到底有多大？如果绕开这些*简单的问题，你的产品不会在市场中有持续的生命力。
当你的产品确实具备市场竞争力的时候，也还没有形成好的商品。只有当你发现了你的商品的竞争力在哪里的时候，你才能够成功。军曹鱼是条好鱼，鲟鱼也是。但是他们进入市场的方法限制了他们的市场，他们的真正的自身的价值没有让他们充分的表现出来。他们没有机会去表现的时候，就生生的被人们给吃掉了。
高端市场启示之二：进入高端市场的高档次商品，它的生命周期仅仅有2、3年的时间，在很短的时间内，你能不能及时的收回投资，这是*重要的，否则你的产品很快就陷入危机。
高端产品往往是被人为推向高端，它在推向市场之前可能本身就不是高端产品。因此，任何进入高端市场的产品，要有进入低端市场的充分准备。有很多曾经高端产品，当它很快就失宠以后，很难适应市场的变化。比如：虹鳟鱼、鲟鱼。
虹鳟鱼在很早以前就沦落成为中档次鱼，成为普通鱼。其实，虹鳟鱼直到今天也并没有找到他在市场中的真正的位置。它的市场在哪里？高档酒楼肯定是接受不了了，那么，中档酒楼能接受吗？似乎也不大可能。原因在哪？原因在于虹鳟鱼它没有文化。虹鳟鱼本身是一条莫名其妙的鱼。它为什么叫虹鳟鱼呢？它的产地在哪里？真的是很来历不明的一条鱼。消费者并不知道虹鳟鱼的底细。人们知道三文鱼是挪威的，鲟鱼是俄罗斯的，红鱼是美国的，而不知道虹鳟鱼是哪里来的。
虹鳟鱼进入中国消费市场的时间*少有20年了，但是虹鳟鱼**也没有真正的红起来过。虹鳟鱼至今也没找到一种形式，一道能够流行起来的菜谱，而把它推向市场高峰。虹鳟鱼适合于烧烤，而中国人不大吃烧烤类食品，即便是烧烤，烧烤的都是容易熟的小鱼小虾——小鱿鱼、小黄鱼、小平鱼等，没有人去烧烤一斤以上的鱼。
虹鳟鱼只所以能够发展到今天而并没有退出市场，原由郊游、旅游、农家游、山区游兴起。像北京怀柔就出现了虹鳟鱼一条沟。因为虹鳟鱼属冷水性鱼类，它适合在山区、活水养殖。但是，我们想问：山区游、郊区游它能撑起一条鱼吗？它的市场有多大？
虹鳟鱼能出口吗？能，但是一般出口是鱼片成品，虹鳟鱼的成本又比罗非鱼、回鱼高的太多。
那，虹鳟鱼怎么办？
只有熟制品这一条路子。
烧烤熏炸之后的鱼段熟食品，铝箔包装、郊区游之后的畅想曲、回想曲，旅游之后的拈香。
问题二：渔业现代化与养殖生态化、无毒化、安全化养殖的矛盾日益尖锐。近年，随着大棚技术不断进步，设施渔业正蓬勃发展起来。
设施渔业，又称环境控制渔业或工厂化渔业，是利用工程技术和工业化生产方式，建立现代化的渔业设施，为渔业经济品种生长提供人工控制的*佳环境，使其在*经济的生长空间内，获得*高的产量、*好的品质和*大的经济效益的一种高效渔业。
设施渔业生产需要有限的水资源、较少的劳动力，具有环境相对可控，高密度集约化的特点，其中仅网箱养殖的单位面积产量可高出池塘养殖的几十倍甚至上百倍。
正是由于设施化渔业高密度养殖方式，大幅度增加了鱼病发生率。而不得不大剂量、经常性使用相关药物，以控制鱼病发生。而生态化渔业、安全渔业要求*低限度的用药、或者不用药。生态讲究放养，设施讲究高密度、集约化养殖。如何合理的解决在科学养殖的同时，保持商品低度量的药残，已经成为当前特别重要的课题。
多宝鱼事件的发生，就是设施渔业与食品安全化的消费需求的一次激烈的冲突与碰撞。其实，这样的事件在国际贸易上已经发生多起，并严重影响到我国水产品出口。在前几年日本市场就曾经对中国出口的烤鳗产品进行过全面封杀。
今年月25日，美国阿拉巴马州从中国叉尾产品检验出fluoroquinolones（氟喹诺酮药物残留而在阿拉巴马州停售所有从中国进口的叉尾鱼片以来,事态一直蔓延，美国路易斯安那，密西西比州等美国南部4个州先后停止销售中国的叉尾鱼片。
现在已经发展到fda不仅仅只针对叉尾鱼片，而对从中国进口的所有水产品进行自动扣柜严格检查药物残留。现在事态发展到美国南部4州已经全面停止销售所有从中国进口的水产品，等待检验结果出来后再做决定。
美国fda已把29个中国渔业的厂商列为滞留没有物理检测的情况。滞留是因为各种不同药物的残余，其他未经过批准的化学药物，包括抗生素氟喹诺酮（enrofloxacin,孔雀绿，龙胆紫。在过去的18个月中发现出口到美国来的29个公司中已有25个公司增加到滞留清单上。
此事态还在蔓延中。
其实，这是现代化养殖方式与传统养殖方式的激烈碰撞。
其实，问题即产品的机遇。当前的形势下，什么才是动物源性商品的竞争力？答案只有一个。无毒食品、安全食品就是产品的*大竞争力。不管你的商品是如何生产的，是科学的、现代的、高科技的还是传统的，符合安全的商品才是社会消费所真正需要的商品。
那么，当湿地疗法、渗透疗法、稀释疗法等各种科学疗法还不科学的时候，在在安全**没有保障的时候，设施渔业还能继续存在或者发展下去吗？
问题三：水产品的发展，是以出口为导向还是内销为导向的矛盾日益尖锐。
我国水产品市场发展战略一直是以创汇型渔业为导向，为前提，为指导思想。在水产品布局、产品确立、生产投资上、政府各项优惠政策，都把出口产品放在**位。所有政策，都在为出口企业、出口产品开绿灯。
2006年，中国出口水产品89.7亿美元，同比增19.0%，远高于同期农产品出口总增速14.1%水平；占我农产品出口总额的28.9%，继续保持**大出口农产品地位，全年对农产品出口总体增速拉动超过5个百分点。2006年，中国进口水产品31.9亿美元，同比增长10%。水产品贸易顺差达到58亿美元，出口额是进口额的1.8倍。
水产品出口的整个环节都属于劳动密集型产业，解决了成千上万个劳动力的就业，特别是解决了行业中多数农民的就业与生存。
但是水产品出口属于动物性、食品类商品的出口。美国、日本、欧盟、俄罗斯等我国主要出口的国家和地区对我国出口水产品的要求越来越严格，越来越苛刻。水产品出口风险急剧加大。
华尔街日报中文版2007年4月9日发表专栏文章《谁来监管中国的食品出口？》。文章指出：“鉴于中国在全球食品供应链上所处的地位日益重要。中国出口的受污染食品正在成为一个越来越大的问题。中国的化肥使用率很高，政府监管不力，虽然美国食品和药物管理局（fda有权检查进口食品中是否含有为美国法律所禁止的污染物，但它实际上只有能力对一小部分进口食品进行检测。”。文章反映出，在当前的国际贸易中，西方国家对中国出口的食品存在深深的疑问。中国出口食品的市场信誉度严重下降。
我国出口的水产品多数属于低端产品，在国际贸易中没有任何竞争力，非常容易受到伤害。我国出口的水产品与东南亚、与南美洲各发展中国家，没有什么不同。产品同质性突出。
在这种情况下，如何调整出口战略显得尤为重要。
一、高端市场并不仅仅是高档产品市场。高端市场同时也是高品质市场、高时尚市场、高质量产品的市场。因此，低档次、高品质的商品应该大胆的进入高端市场。
进入高端市场的低档次产品应该以正常身份进入高层社会。它的身份必须是与之相当的。如果你是一条无污染的草鱼，没有药物残留的草鱼，那么你不能就以市场现行价格：5元/500克的身份进入高端市场，而应该以50元与之相匹配的身份出现。
王府井全聚德烤鸭店的烤鸭前年68元/只，比同期市场价格仅仅高出28元，而今年价格调整到198元/只，比现时市场价格高出158元，价格高出4倍后，仍然是座无虚席，甚至更加爆棚。原因就是消费者认同这样的价格。在那样的环境下，你必须给出那样的价格，否则，你是对消费者的侮辱。你必须给出消费者得以炫耀的资本。
鸭子是低档次的产品，不同的鸭子就能够成为高档产品、高价格产品。高价产品未必就高档，而高档产品它必须要高价。
无污染水产品、无药物残留水产品、生态型养殖的水产品应该广泛的进入高档、高端市场。野生捕捞鱼虾、有机鱼虾进入高端市场的*大障碍是运输、是暂存，也存在销售问题。野生、有机鱼必须是鲜活产品而**不应该冷冻。在大型城市设立暂养池是必须的途径，在大城市设立专门的销售窗口，或者是门店是必须的途径。
曾经有不少企业把野生淡水鱼冷冻后推向市场，结果很失败。不是市场不能接受，而是高端市场——高档饮食市场不接受冷冻淡水鱼，而超市消费不接受野生鱼品的高价。鲜活淡水鱼经过冷冻处理，档次立马降低。如果有回款确实保证，才可以不考虑门店销售、不考虑暂养，而采取飞机直送方式。
二、生态养殖、无毒化养殖、安全养殖是今天渔业生产的**要素。渔业现代化要解决的首要问题，不应该是产品产量的提高，而**应该解决产品安全。不符合安全生产、无药物残留生产的设施渔业应该遭到否定。
不仅仅是农药、鱼药的残留标准必须经过检验其养殖产品才能够进入市场，一般的抗生素药物残留标准也应该是经过检验后其产品才能够进入消费市场。国家有关部门确实应该尽快制定出抗生素残留标准，以规范养殖业市场。
在当前生产领域没有很好的控制办法的情况下，消费城市的卫生检疫部门有权利对进入市场药物残留超标产品进行封杀，实行一票否决。
三、自主创新是出口水产品改变现状，增强国际市场竞争力的**途径。当前的市场已经发展到大幅度更新换代时期。高成本、劳动密集型产业应该向经济欠发达地区转移，并且应加快转移速度。比如：广东地区的对虾产品、罗非鱼产品都应该向广西、海南大范围转移，而适应土地价格、生产资料价格、资本价格高增长的需要，以降低产品成本。
大规格草虾、基围虾、澳洲龙虾、苏眉、东星斑、象牙蚌等高档产品应该尽快成为高成本沿海地区的主打产品。
熟食品、罐头食品、快餐食品、调理食品、微波食品、礼品食品、民族食品、旅游食品、能直接食用的食品是出口水产品的主攻方向。大力发展罐装食品才能从根本上提高我国出口水产品整体水平，尽快从各种国际贸易壁垒中跳出从与我国环境相同的国家同质性竞争中跳出，而达到新的高度。
这个高度的区别在于，它已经不是劳动密集型产品、产业，而跃升成技术密集型产品、产业，自主品牌**型产业，资金密集型产业。它所实现的核心竞争力将是**的。
四、水产业整个行业更新换代已经摆在我们面前。“水产业”三个字已不能准确涵盖当前行业的发展性质。“水产食品业”时代已经来临。消费者早已不满足水产品那个初级形态的产品形式，消费者潜在或者正在渴求的是水产类的食品，是能够直接食用或者加热后食用的水产食品。
发展水产食品不仅仅是提升水产品出口竞争力的需要，也是国内消费市场变化后的强烈需要。加热后、微波后或开瓶后就能够食用的即食品是当前水产品市场的准空白区。国外水产罐头类食品早已成为普通商品，*常见就是金枪鱼、三文鱼罐头与软包装食品。
国外需要的是清水罐头、油浸罐头、原味罐头，而并不多见调理很重的罐头。当前，国内市场存在的罐头口味已经过时。我们生产的罐头本身就应该是以原味为主的食品，我们应该给消费者自己预留出自己调理的空间。
上世纪八十年代后，曾经有一个罐头解决了一条鱼的市场出路问题，现在也还正在解决着它的市场出路，这就是鲮鱼。
从鱼品口味讲，鲫鱼、罗非鱼、回鱼、草鱼、鲑鱼、鳜鱼、鲈鱼、对虾、河蟹、小龙虾等鱼品都在可选择的范围之内。即便是鲈鱼、鳜鱼、鲑鱼价格较高。
当水产加工企业把自己看成是食品加工企业之后，它的产品范围将迅速扩，扩大到：鱼、虾、蟹、猪肉、牛肉、鸡肉等所有的动物性蛋白食品中。它的市场面也同步迅速扩大到整个食品市场。
当水产加工企业成为食品加工企业之后，市场对它提出了更高要求。它*基本的变化在：水产品是——让消费者去挑选的产品；而食品是——你生产的产品必须去挑选消费者。水产食品将面临的是比水产品更加细分化的市场，更加个性化的市场。因为消费者想要改变产品，实行再加工的余地已经很小很小了，产品几乎定型。
市场创新、产品创新的时代已经来临，我们准备好了吗？
