月饼馅料酝酿出台新标准 添加剂等内容作出细化

百检网 2021-11-15

 
    将对抗氧化值、色素、食用添加剂等内容作出细化或修订,部分指标被放宽。

    记者日前获悉,国家标准委近日已委托中国商业联合会起草制定新的月饼馅。料标准。据悉,新标准将对月饼馅料中过氧化值、添加剂、色素等含量做出新的规定。此外,由于受到去年

    “红心鸭蛋”事件的影响,鸭蛋质量普遍受到月饼生产企业的关注,带动鲜鸭蛋的价格同比净增长约三成。

    鸭蛋价格上涨三成

    去年的“红心鸭蛋事件”发生后对禽蛋业产生了巨大影响,连带月饼行业内不少企业也开始胆战心惊。不少月饼生产企业的负责人都反映,在类似的食品安全事件中,月饼生产企业和消费者一样都是受害者。“做月饼要用那么多的原材料,很多问题往往并不是来自月饼生产环节,而是原材料本身。可问题一经曝光之后,月饼企业的品牌总是无可避免首当其冲地受到伤害。”然而*让企业苦恼的是,他们根本不具备检测各种原材料的手段,只能转向检测部门求助。但如此一来,月饼的生产成本也直线上升。

    一家知名月饼生产企业的负责人告诉记者,今年一些好的鸭蛋源纷纷受到月饼企业争抢,导致鲜鸭蛋价格同比净增长30%。有的月饼企业干脆对广式月饼来个创新,用鸡蛋来代替鸭蛋。粤皇食品公司的负责人就表示,今年会尝试用部分鸡蛋代替鸭蛋制作双黄莲蓉月饼,“一来鸡蛋的营养价值较高,同时也可以抵消一部分成本压力。”

    解决标准冲突问题

    此外,一些原材料标准和月饼本身标准之间的“打架”,也让许多企业感到无所适从。据了解,去年出台的*新月饼强制性国家标准中主要针对的是月饼包装等方面的内容,并未对月饼馅料做出更详细的规定。月饼馅料一直以来都是执行GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》的相关规定。按照这一规定,月饼中不能含添加剂苯甲酸和色素。然而随着月饼品种的丰富,月饼原材料的范围也在逐年扩大,新的问题也随之诞生。

    一位不愿透露身份的业内人士指出,像去年莲香楼月饼馅料在京被检测出含苯甲酸的事情,“我们不少同行都抱着同情的态度。”他进一步解释,现代月饼中用到了果脯、酱油等各种新原材料,而像果脯等材料按照标准是可以含有苯甲酸的,这就和月饼的标准发生了冲突。“我们都非常希望有关部门能够在标准设立和检测方面更科学,同时完善各种食品的质量管理。”

    据介绍,新月饼馅料标准将对抗氧化值、色素、食用添加剂等内容作出细化或修订。如以往规定在月饼馅料中只能使用1种抗氧化剂,将来修订后将增加几种;又如向来被禁止在馅料中使用的苯甲酸,新标准将允许其存在,但使用量则必须低于0.01%;还有目前在很多食品类中都可使用的食用色素,届时新修订的标准也将允许其在月饼馅料中使用。

 

 

百检能给您带来哪些改变?

1、检测行业全覆盖,满足不同的检测;

2、实验室全覆盖,就近分配本地化检测;

3、工程师一对一服务,让检测更精准;

4、免费初检,初检不收取检测费用;

5、自助下单 快递免费上门取样;

6、周期短,费用低,服务周到;

7、拥有CMA、CNAS、CAL等权威资质;

8、检测报告权威有效、中国通用;

客户案例展示

  • 上海朗波王服饰有限公司
  • 浙江圣达生物药业股份有限公司
  • 天津市长庆电子科技有限公司
  • 上海纽特丝纺织品有限公司
  • 无锡露米娅纺织有限公司
  • 东方电气风电(凉山)有限公司