炎炎夏日，向来是“冰”家必争之时，而*受青睐的
花心冰淇淋大行其道
在家乐福、京客隆等超市，*新冰淇淋产品已全线上市，其中，*引人瞩目的多是创新添加，或是具有娱乐味道的产品。其中，巧克力、焦糖酱、阿华田脆饼、曲奇、珍脆、红豆、果仁、慕斯、芝士、卡布其诺等多种成分被广泛地加入冰淇淋中，而针对孩子的“X脆大脚怪”、“奇趣虫”、“奇趣杯”；针对年轻人的“X脆三角杯”、“摩爵芭菲杯”；针对白领的“慕斯分享装”、“爆果逗”等袖珍产品更是层出不穷。它们或是造型奇异，如“大脚怪”的脚丫形状；或是内有乾坤，如“奇趣杯”里有蜡笔小新玩具、“奇趣虫”里有虫状橡皮糖；或是包装小巧，如10g至30g/只的慕斯冰淇淋、爆果逗、小可爱多等等。
相形之下，曾在去年糖价上涨时受到广泛关注的低脂、低糖概念在大众冰淇淋中显得非常单薄,虽然
据雀巢冰淇淋业务单位产品开发经理罗若明介绍，今年雀巢推出了10余款冰淇淋新品，但没有主打低糖、低脂概念，而是突出了新奇、零食、玩具等主题。如“卡布其诺慕斯咖啡杯”，下层是混有美禄颗粒的摩卡冰淇淋，上层是奶油味慕斯冰淇淋；“爆果逗”是涂巧克力的袖珍香草冰淇淋，每盒18颗；今年的“奇趣杯”玩具是孩子们新宠的卡通形象奥特曼，而针对年轻人的家庭装“小脆筒”里则装着Hello Kitty。
无糖品种叫好不叫座
北京市冷饮食品协会秘书长李女士表示，冰淇淋主要成分一般有鲜奶、奶油、糖、奶粉、黄油等等，其中含乳制品成分如鲜奶、奶油、奶粉较多的属高档产品，水成分较多的属低档产品，生产半乳脂或植脂产品，实际上是降低了成本。
虽然冰淇淋的脂肪含量有一定差别，使用的乳制品成分也有不同——如八喜采用鲜奶，和路雪、伊利产品多采用奶粉，但市面上的大众冰淇淋基本上都含糖。按照国家冰淇淋、雪糕行业标准要求，冰淇淋、雪糕总含糖量须≥14%，特别是在含糖量上，多数产品没有区别。
目前市面上的冰淇淋主要分为美式冰淇淋(如哈根达斯)、意式冰淇淋及雪糕(如雀巢、伊利、和路雪)，其中美式冰淇淋脂肪含量不低于10%，甜度高，奶味浓，如哈根达斯；意式冰淇淋脂肪含量约4%，糖度低，主要由水果制作。因此，市面上推出的低脂、低糖冰淇淋不少是以意式手工冰淇淋，依靠果汁、蔬菜汁调味，单球价格多在10元以上。
据TiAmo意大利冰淇淋店王经理介绍，TiAmo现在推出的400多种口味的冰淇淋全部属于低脂品种(脂肪含量低于4%)，但无糖型只有西芹、胡萝卜、圣女果、黄瓜4种口味，虽然是北京*早问世的蔬菜口味冰淇淋，但这些冰淇淋销路平平，因此现在在门店里不能随时买到，除非有特殊需求，如购买无糖冰淇淋蛋糕才可提前预订。
打破低脂低糖的迷信
虽然品牌冰淇淋店中的不少产品拥有低脂、低糖概念，但这些产品普遍价格不菲，如天使冰王乳果雪糕单价在18至35元；聚乐多(意大利)圣代单价在16元至59元；伊兰朵(意大利)手工冰淇淋圣代价格也在20元左右。
即使是低脂肪、低热量、低胆固醇的冰淇淋，是否就真的能如天使冰王的口号那样“吃不胖”呢？营养专家指出，虽然消费者可以选择一些“三低”冰淇淋，但*有可能会在“低脂”的迷惑下让自己无所顾忌吃得更多，结果反而摄入了更多卡路里。
全国冷冻饮品(冰淇淋)专业委员会理事长朱念琳认为，在冰棍、雪糕和冰淇淋中，冰淇淋的蛋白质和乳脂肪含量*高，雪糕所含这些成分偏低，冰棍基本上是水和少量糖组成的。一般每人每天食用一份50至150g的冰淇淋，热量为100至300千卡，两支雪糕或棒冰为80至130千卡，一般是人们日常饮食摄入量的1/10至1/15，所以，吃冰淇淋并不会必然导致肥胖，但是如果脂肪、糖、蛋白质等摄取已经足够，再多吃冰淇淋，冰淇淋当然就成了“垃圾食品”，即使是“低脂、低糖”产品，比如用脱脂奶、大豆脂、木糖醇制作的冰淇淋，虽然单位卡路里含量减少了，但吃得多了，总热量还是很高。此外，凡是冷冻饮品都不能过量食用，更不能当饭吃，一次食用过多不但伤害胃肠道，还会影响正常食欲，引起厌食。
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冰淇淋分类
全乳脂冰淇淋，乳脂肪含量不低于8%。其中**奶油冰淇淋脂肪含量为14%至16%、奶油冰淇淋脂肪含量在10%至12%、牛奶冰淇淋脂肪含量8%。
半乳脂冰淇淋，乳脂肪含量不低于2.2%。
植脂冰淇淋，不含乳脂肪，由植物油作为乳脂肪替代品。
雪糕性质介于冰淇淋与冰棍之间，在形态、口感上模仿冰淇淋，有乳品的一些特点，以砂糖、奶粉、鸡蛋、香精、淀粉、麦芽粉、明胶等为主要原料。
