我市
国内市场蕴商机
市场无序待整合
原料不足成瓶颈
产销两旺市场好
出口量达82186吨，增长18％；每吨货值增长29．5％，总货值超1亿美元，增长53％。这是今年**季度，我市蘑菇罐头出口给出的喜人数字。
面对红火的国外市场，各家罐头企业忙得不可开交，菇农们更是喜上眉梢。然而不少业内人士却对我市蘑菇罐头的未来感到些许担忧，他们告诉记者，目前我市蘑菇罐头产业仍然比较脆弱，庞大的出口量展示了美好的市场前景，也潜藏着某些迫在眉睫的危机。
漳州是我国蘑菇罐头主要的生产和出口基地，也是全国发展蘑菇生产*早的地区之一。2000年以后，我市的蘑菇罐头出口开始一路飘红，产品遍及欧盟、东南亚、中东、美国、加拿大、俄罗斯、日本、韩国等国家和地区，年平均出口量接近全国蘑菇罐头出口总量的80%%。
近两年来，国际市场上蘑菇罐头需求量大增，对漳州蘑菇罐头几乎是“产多少要多少”，许多罐头企业都出现了“零库存”现象。“今年我市蘑菇罐头出口仍保持持续增长的势头，产销两旺。”漳州市罐头食品商会副秘书长罗俊民告诉记者。他认为，今年出口形势看涨的主要原因是，国际罐头市场需求持续看好，出口价格提升，同时，俄罗斯等新罐头市场的开拓取得了显著成果，使蘑菇罐头出口得以大幅上扬。
据市罐头食品商会统计，今年漳州蘑菇罐头的蘑菇原料收购价格比去年同期上涨近40％，创我市历史新高。商会秘书长汤笃源介绍，蘑菇价格上涨主要是因为市场货源紧缺，供不应求。
据了解，我市大多数罐头企业都没有自己的原料生产基地，只能向挂钩农户收购原料。而目前我市还没有成规模的蘑菇种植大户，蘑菇种植还停留在散户种植的状态上，无法向企业提供长期固定的供货保证。加上这两年漳州经济由农业向工业化转型，许多农民外出打工，使得蘑菇种植面积减少，产量降低。
另一方面，由于本地供货不足，我市蘑菇罐头异地供货现象比较普遍，每年各罐头企业都要从湖北、河南、山东、四川、广西等西、北部地区大批量购进蘑菇。近两年的蘑菇罐头市场的涨势大大鼓舞了外地种植和加工蘑菇的积*性，使这些地区逐渐形成了自己的蘑菇产业链条，减少对漳的蘑菇销售量，并且提高了蘑菇销售价格。
紧缺的原料供应和不菲的收购价格使各罐头企业面临两难的尴尬境地：一方面国际市场的需求量持续扩大，商机无限，另一方面蘑菇罐头销售价格的增长幅度赶不上原料价格的上涨幅度，多生产就意味着多亏损。
“今年初，业内对今年的蘑菇罐头市场做过预测，判断今年国际市场对蘑菇罐头仍将有大量需求，并预计蘑菇收购价格会涨到3元1公斤。因此，各罐头企业为了获取更多的利润，争先与外国商家签订大量订单，抓紧时间大力抢购蘑菇，无形中哄抬了菇价。现在菇价涨到了每公斤5元，企业的收购成本大大增加，却还是得按年初合同规定的价格出口罐头，吃了不少亏。”罗俊民对此颇感无奈。
对此，业内人士认为，漳州的蘑菇种植和蘑菇罐头产销还是随行就市，带有相当大的盲目性：市场价格好，生产就增加，结果产品过剩，丰产不丰收；生产减少，价格上扬，又令企业不堪重负。现在的蘑菇罐头市场仍处于较为无序的竞争状态，各企业“产前抢订单，产中争原料，产后抛库存”，谁也不愿意迁就谁，行业内部缺乏凝聚力，企业发展缺乏后劲。
面对我市蘑菇罐头产业发展喜忧参半的局面，专家建议，罐头企业应整合产销市场，加强行业自律，形成蘑菇种植、生产、出口的良性循环。并在保住国外市场的同时，大力开拓国内蘑菇罐头市场。据有关统计，罐头食品国内市场潜力巨大，近两年，美国年人均消费罐头达到90公斤，西欧50公斤，日本23公斤，而中国年人均消费却不到1公斤。专家预计，随着国内生活水平的提高和节奏的加快，以方便、美味、安全为特征的罐头食品必将流行。因此，长期被我市罐头业忽视的国内市场应当列入开拓的战略重点，当前尤其要细分市场，推出符合国人口味的各类蘑菇罐头，相信我市蘑菇罐头在国际畅销的同时，在国内市场也将大有可为。
