此次共抽查了山西和江苏73家企业生产的76种产品，经检验合格70种，产品抽样合格率为92.1%。其中抽取了42家企业生产的43种山西老陈醋产品，合格38种，合格率为88.4%；抽取了31家企业的33种镇江香醋产品，合格32种，合格率为97.0%。本次专项抽查结果表明，山西老陈醋和镇江香醋产品质量整体状况较好，抽查的大、中型企业产品质量较高。
此次共检验了理化指标和卫生指标等14项指标。造成不合格的原因主要是酿造过程没有严格按照工艺条件进行发酵（如醋酸发酵，淋醋环节在淋醋后过量加水，陈酿时间控制不当，部分生产企业为了争赶销售市场，往往缩短或者简化工艺流程，从而造成产品不合格。
部分质量较好产品及其企业名单：山西省清徐金元老陈醋有限公司老陈醋紫林山西来福老陈醋集团有限公司山西老陈醋来福太原市古灯调味食品有限公司山西特产老陈醋古灯山西水塔老陈醋集团有限公司水塔老陈醋水塔山西四眼井酿造实业有限公司老陈醋四眼井山西老陈醋集团有限公司二年陈酿老陈醋东湖太原市宁化府益源庆醋业有限公司山西老陈醋宁化府山西六味斋新源醋业有限公司老陈醋新圆山西清徐王氏醋业有限公司老陈醋不老泉山西恒顺老陈醋有限公司。
