我国乳品工业现状和今后发展方向

自从2004年8月出台“禁鲜令”以来，乳业界反对之声遍及全国，2004年12月6日，北京、上海、江苏、广东、四川、新疆、杭州、西安等省市地方奶业协会齐聚北京，公开要求解除“禁鲜令”，诚如刘希良教授在“禁鲜不除乳难不已”一文中所说的那样，自“禁鲜令出台后，愈演愈烈，众说纷纭，仗义执言者有之，据理争辩者有之，力陈已见者有之，自我吹捧，蒙蔽世人者有之，另有用心，专事攻奸者有之，伸张正义，不平则鸣者有之。泥沙俱下，鱼龙混杂，……”但我国人民群众据多站在伸张正义为农牧民造福一面。故“禁鲜令”一延再延搞得企业无所适从，生产大受影响，农牧渔业民对养牛起了介意，失去了信心。一项欣欣向荣的养牛和乳品加工事业搞得摇摆不定，动摇了整个乳品行业。  

2005年9月国务院办公室发出《关于加强液态乳生产经营管理的通知》，对于促进乳业健康发展，保证农民和消费者权益和利益起到重要作用。畜牧业，特别是养牛业形势又开始稳定，目前形势可以说有所好转，诚如《中国消费者报》所说：“液态奶新规消解奶农‘倒奶宰牛’危机。”由此可见，国家政策一旦实行，行业振兴就有了新的希望。  

为了进一步搞好我国乳品事业，特提出下面几个问题供大家认真思考，以便澄清解决。  

1.养好牛，产好奶  

养奶牛才能产好奶。我国除了广东、上海、北京以外，内蒙也是一个进口奶粉*多的地区。2002年广东省占**位（3.88万吨，占35.00%，上海第二（2.85万吨，占25.7%，北京第三(1.35万吨，占12.2%)，内蒙名列第四(0.6万吨，占5.4%)，2003年内蒙名列第三（1.92万吨，到2005年3月份，内蒙****名列**。从这里可以看出，内蒙养牛虽多，但奶牛的质量较差，产奶量也比较低，而大部分奶牛冬季不产奶，故仍需要进口大量奶粉，所以不能以牛的头数来设定产奶强省与否，要以养良种优质奶牛来确认强弱。实事求是进行正面的商业宣传。如《通知》所指：“很好宣传巴氏杀菌奶、复原奶、超高温灭菌乳”，当然还需要宣传养好奶牛产优质鲜奶。  

2.巴氏杀菌奶质量明显比超高温奶（常温奶好 

巴氏杀菌奶的质量，一直被人们公认。上半年我们在韩国首尔的超市里看到，绝大部分都瓶装或屋顶包的液态奶、调味奶和酸奶，有的巴氏杀菌奶还在显著地位标明“65摄氏度30分钟杀菌”，由此可见巴氏杀菌奶在人们心目中的地位。真正对人民营养保健有利的是巴氏杀菌奶。