据统计，２００５年我国有规模以上农产品加工企业７万多家，完成产值达到４．２万亿元，农产品加工业已经成为国民经济发展中总量*大、发展*快、对“三农”带动*大的支柱产业之一，涌现出一大批起点高、成长快、规模大的领军企业。全国共有农业产业化龙头企业６．１万家，其中***的龙头企业５８０多家，省级重点龙头企业３７５０多家，带动农户８７２６万户，占全国农户总数的３５．２％，参与农业产业化经营的农户比普通农户每户年平均增收１３００多元。据对１８７家国家重点龙头企业调查，有１２４家企业拥有独立的研发机构。目前，全国农产品加工业增加值的２０％以上是由固定资产５０００万元以上的企业创造的，并有效带动了关联产业的发展。一大批农产品加工企业大力采用国际先进标准，积*争取国际认可认证以及无公害食品、绿色食品和有机食品等认证。
到“十一五”末，农产品加工业具体目标为：农产品加工转化率达到６０％，主要农产品深加工比例达到４０％以上；６０％左右规模以上的农产品加工企业通过ＩＳＯ、ＨＡＣＣＰ体系认证；农产品加工关键装备国产化率达到６０％以上；培育一大批年销售收入超过１００亿元和超过５０亿元的龙头企业；建设一大批高标准农产品生产和加工基地；扶持发展一批农民专业合作经济组织和中介服务组织，农户来自产业化经营的收入明显增加。
农业部副部长危朝安说，农产品加工水平是衡量一个国家农业现代化程度的重要标志之一，“十一五”期间，农产品加工业应围绕现代农业建设、农民就业增收、社会主义新农村建设和农村和谐社会建设，切实转变经济增长方式，重点发展精深加工，逐步实现由初级加工向精深加工的转变、由数量增长向质量和效益提高转变。
