食品安全如今可是国人的“心头大患”。近10年来，我国平均每年仅因蔬菜农药残留超标、食用工业盐等发生的食物中毒群体性事故就有150次左右。
在工业化程度提高、生活节奏加快、加工食品越来越成为人体主营养素来源的同时，截至2003年底，我国的3400项食品标准，总体水平偏低，部分标准之间存在交叉、矛盾，重要标准短缺，标准的前期研究薄弱、实施状况较差，甚至强制性标准都得不到有效执行。
我国去年启动了食品安全标准体系建设，目前已下达了115项食品国家标准的制修订计划。食品安全标准体系规定了食品生产、加工、流通和销售等过程以及食品产品及其性能、试验方法等方面的质量安全基本要求和具体指标。李忠海认为，食品安全标准体系的有效实施，可以使食品生产全过程标准化、规范化，保障和提升食品质量安全水平。
