食品回收过程即食品逆向物流过程，过程脱节和缺乏监控都会让食品出现安全问题
“近些日子，屡屡发生的关于光明回炉奶问题，关于金龙鱼在卖冒名‘国家**’食品问题等等，其实与逆向物流过程中的脱节与缺乏监控有着很大关系。”中国物流与采购联合会常务副会长丁俊发近日指出其中因由。
连日来，记者走访了珠江啤酒、广州太古可口可乐、麦当劳、康师傅、沃尔玛等食品生产及零售企业的物流主管，他们均表示，这些事件的主要原因在于企业“逆向物流”上出现了纰漏，这些事件业已引起了社会的广泛关注，同时，也已影响到了企业及其产品的信誉和品牌的认可度。
“逆向物流”不可忽视脱节
“对于大多数的食品企业而言，能够在正向物流系统中做好物流的周转已经是一件非常巨大的挑战了，当面对商品从“门店-配送中心-供应商”的退货过程，即所谓的‘逆向物流’过程时则更难应对自如了。这种没有收益只有付出的事情，成为了大部分食品企业不得不面对的难题。”沃尔玛的负责人如是说。
另据珠江啤酒物流部负责人介绍，“逆向物流”是从回收用过的、过时的或者损坏的产品和包装开始，直至*终处理环节的过程。这是在整个产品生命周期中对产品和物资完整、有效的利用过程的协调。据其介绍，食品零售业的“逆向物流”方式有四种：一、由门店返回滞销但是可以二次销售的商品到配送中心，由配送中心根据不同门店的需求，进行二次配送商品；二、由门店返回不可销售的商品，然后判断商品的可退换属性，决定是返给供应商还是在配送中心就地销毁；三、由门店直接将商品返给供应商，这种商品主要是一些供应商直接配送到门店的商品，例如生鲜蔬菜、瓷器等；四、门店之间的商品调拨行为，因为某些门店紧缺某种商品而从其他门店调货进入。
在好又多、百佳、万佳、家乐福、易初莲花等大型超市里，记者经常留意到会有服务员或厂家到自家产品柜前查看或清点物品。专家认为，这其实是管理比较好的现象。然而，经常逛商店的人都会有一种同感，就是商场超市里的食品停放太久，散发刺激气味气味，诸如此类的原因大多在于与“逆向物流”的协调方面脱了节。
要注意季节性和经济形势
联想控股有限公司常务副总裁、志勤美集科技物流有限公司董事长李勤则分析说，决定食品业的物流管理主要有两个因素：季节性和整个经济形势。其中季节性很关键，不少商家就是在季节性上没有注意而栽了大跟头。比如牛奶的回收问题，本来不是技术问题倒犯了技术性错误，当然这确实给企业敲了一下警钟，在质量上来不得半点虚假，同时也惊醒了分销商或代理商，提醒他们加速自身产品运作速度，减少尾货的产生。
专家指出，中国的许多行业都没能意识到，优秀的物流活动能给他们带来多少利益，因此，他们对什么是“逆向物流”或者现代化的供应链管理技术都漠不关心。值得一提的是，在中国，物流培训也一直是个“黑洞”，很少有实习培训，更不要说战略层面上的竞争了。
