以味精、、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。
2 检测要求
主要原料和辅料
鸡肉：应符合GB16869的规定。
味精：应符合GB2720和GB/T8967或QB/T1500的规定。
：应符合GB5461 的规定。
食品添加剂：应选用GB2760中允许使用的食品添加剂，还应符合相应的食品添加剂的产品标准。
外观和感官特性
色泽：具有原、辅料混合加工后特有的色泽。
香气：鸡香味，无不良气味。
滋味：具有鸡的鲜美滋味，口感和顺，无不良滋味。
形态：可为粉状、小颗粒状或块状。
3.理化指标
理化指标应符合表1的规定。
表1 理化指标
| 项 目
| 指 标
|
谷氨酸钠 ，g/100g ≥
| 35.0
|
呈味核苷酸二钠，g/100g ≥
| 1.10
|
干燥失重，g/100g ≤
| 3.0
|
氯化物（以NaCl计），g/100g≤
| 40.0
|
总氮（以N计），g/100g ≥
| 3.00
|
其它氮（以N计），g/100g≥
| 0.20
|
