月饼是一种多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、红豆、枣泥、莲蓉等食材制作而成的食品，能够对人体起到一定的保健作用。由于植物性的种子脂肪酸含量低，莲子、红小豆、芝麻钾含量较高，因此，月饼还可以起到软化血管，防止动脉硬化的作用。
虽说适量饮食月饼对身体有益，但近年来月饼的安全事件也被频繁爆出，月饼质量与安全也令人堪忧。为此，我国文明要求规定，月饼上市销售前须进行出厂检测。
检测项目及标准
| 检测项目 | 检测标准依据 |
| 感官 | GB/T 19855-2005《月饼》 |
| 干燥失重 | GB 5009.3-2010《食品安全国家标准 食品中水分的测定》 |
| 总糖 | GB 5009.8-2008《食品安全国家标准 食品中果糖、、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定》 |
| 脂肪 | GB 5009.6-2010《食品中脂肪的测定方法》 |
| 馅料含量 | GB/T 19855-2005《月饼》 |
| 蛋白质 | GB/T 5009.5-2010《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》 |
| 酸价 | GB 5009.56-2003《糕点卫生标准的分析方法》 GB/T 5009.37-2003《食用植物油卫生标准的分析方法》
|
| 过氧化值 | |
| 总砷 | GB/T 5009.11-2003《食品中总砷及无机砷的测定》 |
| 铅 | GB 5009.12-2010《食品安全国家标准 食品中铅的测定》 |
| 菌落总数 | GB 4789.1-2010《食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则》 GB 4789.2-2010《食品微生物学检验 菌落总数测定》
|
| 大肠菌群 | GB 4789.1-2010《食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则》 GB 4789.3-2010《食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数》
|
| 沙门氏菌 | GB4789.4-2010《食品微生物学检验 沙门氏菌检验》 |
| 金黄色葡萄球菌 | GB 4789.10-2010《食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验》 |
| 志贺氏菌 | GB 4789.5-2012《食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验》 |
| 霉菌计数 | GB 4789.15-2010《食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数》 |
