俗话说：夏天一碗绿豆汤，解毒祛暑赛仙方。绿豆，别名青小豆（因其颜色青绿而得名）；绿豆：中医认为绿豆性凉味甘，有、止渴消暑、润肤的功效。清热之功在“皮”，解毒之功在“肉”。
1、挑选大小：在选购绿豆时，我们应该选择颗粒较大的绿豆，因为这样的绿豆营养价值更高，口感也会更好。2、根据形状挑选：绿豆的形状多为椭圆形，并不是特别的圆，那些看起来特别圆的绿豆，大多都是用药水浸泡过的。3、根据颜色挑选：的绿豆颜色为豆绿色，而且颜色均匀无色差，劣质的绿豆颜色深浅不一，甚至一颗绿豆会呈现为两种颜色。4、观察有无虫眼：绿豆在存放的过程中非常容易受到虫子的啃咬，所以在挑选绿豆时，我们要注意观察绿豆表面有没有虫咬的痕迹，如果有就不建议购买。5、观察有无发芽的情况：绿豆在合适的温度和湿度下就会发芽，所以我们在采购绿豆时，应该注意观察绿豆表皮有没有裂开口子，有没有发芽的情况，如果有就不建议购买。6、根据重量挑选：的绿豆压手感十足，抓一把绿豆在手中就会明显感受到它的重量，而陈年绿豆就会比较轻。下边小编从角度带大家看看绿豆的质量，《GB/T10462-2008绿豆》主要从纯粮率、不完善粒、杂质、水分、色泽、气味、硬实粒以及卫生要求几个方面进行检测。
在炎炎夏日喝上一碗冰镇绿豆汤，那种透心凉的感觉真是爽*了。1、绿豆要选择新鲜的绿豆，变质的绿豆不能食用。2、煮绿豆汤可放糖可不放糖，放冰糖也可以；绿豆吃糖，喜欢甜的人可多放些。3、煮绿豆汤采用一煮一闷的方法，要远比小火慢炖更快更省事而且更易熟烂。
