但是，很多大家都忽视了一个重点，那就是自己制作的食物存在的
将近一半食物中毒是在家里发生的
虽然，自己家里制作的东西，不会加入添加剂，亲手自制的过程中也能保证干净卫生。但其实即
据统计，将近有一半的食物中毒人群是发生在家里的，原因就是吃了被微生物污染的食物。
小提示
熟食应放在高于60或0-6℃的
哪些自制食物易产生毒素
自制臭豆腐
自制发酵豆制品（豆瓣酱、臭豆腐）易污染上肉毒杆菌
据介绍，肉毒杆菌外毒素是种嗜神经毒素，在已知外毒素中毒性*强。人食入含毒素的食品后，即可发生中毒，成人致死量为0.01mg。临床表现主要为各种麻痹及胃肠道症状，危害严重，病死率很高。
自制药酒
市面上所售药酒都有固定配方，符合中医方药理论。但也有一些是流传于民间的“方子”，没有经过长期临床应用的检验，其有效性和安全性都不能保证。这一方面，老百姓往往不够重视，经常随意调配中药，浸泡药酒饮用。而不合理的配方所酿的药酒会失去原有功效，饮用无益，还会留下很多安全隐患，适得其反，损害身体健康，严重的还可能引起中毒，甚至危及生命。
自酿葡萄酒
两大隐患，细菌污染和甲醇
灭菌**应该做到在酿造过程中，每一个关键环节都要对所用的器具、容器做好灭菌处理，不要给有害菌留下可乘之机。
并且全程封闭无菌，否则不要食用。如果发现发酵中的原料长出白毛或散发不正常的酸臭味，就是被细菌污染了，不应再食用。
自酿过程中，甲醇浓度很难达到对人体有害的浓度，因为葡萄酒并没有蒸馏的步骤，不会造成甲醇富集。所以，也不一定会使人中毒，但仍需要注意。
小提示：
自酿之前一定要先找专业人士请教，或者找一本靠谱的、专业的书，先把方法学会，不要盲目自酿。因为自酿还是有一定技术门槛的，如果盲目自酿，很可能浪费时间、浪费葡萄，还酿不出好的葡萄酒。
自制水果酵素中毒
酵素其实就是一种酶。在家中自制水果酵素缺少灭菌、消毒等环节，稍有不慎就会使发酵过程中的细菌快速生长，服用后很可能伤害肠胃。
小提示
水果洗干净直接吃才会保证完整吸收营养。新鲜水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食
自制泡菜
自制发酵食品，可能存在亚硝酸盐的风险。
常见泡菜的腌制高峰一般在4-10天左右，这个因温度、盐度、蔬菜的种类等一些因素有关，一般认为一个星期左右达高峰。然后，再过10天左右，亚硝酸盐的含量就趋于平缓了。所以，一般推荐腌菜要等到15-20天左右吃。如果自制发酵泡菜，一定要腌透了再吃。
自制酸奶
自制酸奶也会中毒，你一定以为我在开玩笑……
小提示
用之前做好的酸奶作为菌种，即使是冷藏放置，很有可能滋生细菌。而且食用对象是免疫力底下的婴儿，更应该注意，从源头把控，用乳酸菌粉发酵。
自制冰淇淋中毒
中毒原因仍然是细菌污染，虽然是个别现象，但竟是冷加工的东西，更应该注意了是不是？
自榨油中毒
某宝上很火的小型榨油机，宣传可以自己在家压榨油食用。直接将菜籽、芝麻、花生、亚麻籽等油料种子放入小型榨油机中，然后经过物理式挤压、过滤得到。榨出来的油闻起来确实比超市买的由现代工业技术制成的“浸出油”更香醇，并且是无污染、无添加。
自榨油*严重的问题，除了细菌污染，就是黄曲霉素超标！黄曲霉素被世界卫生组织划定为1类致癌物，毒性比砒霜大68倍，仅次于肉毒霉素。
不同于专业榨油，自榨食用油选用的原料并没有经过严格的筛选，且家庭也不具备检验和处理黄曲霉毒素的设备和技术。如果原料比如花生发生霉变，单从肉眼是观察不到的，*易出现黄曲霉素超标的情况。长期食用这类被污染的油，后果不堪设想。