近年来，我国食品行业取得了较大进步，但地沟油、苏丹红鸭蛋、瘦肉精等食品安全问题层出不穷，严重制约该行业健康发展。食品安全直接影响人们生命健康与生活质量，做好食品检验工作，意义重大。鉴于此，下面将探究食品检验检测中的主要问题，并针对性提出解决对策，以期为一线工作提供理论指导。
食品检验检测中存在的主要问题
1、食品检测方法不完善
从整体上来说，我国食品检测水平较低，各项检测方法不完善、不合理，严重制约了食品安全检测工作的顺利开展。例如，快速筛选技术不成熟，残留检测方法较少，超痕量分析技术空白等。
2、缺乏检测监督力度
我国食品药品监督管理局主要负责流通领域与保健食品领域，相关监督部门由质监、药监、卫生等多个部门组成，但各部门均有自己的法规政策，易导致职责不清、法规重叠、不易协调等问题。在具体检验工作中，监测重复、管理分散、执法分散等问题频发，食品检测缺乏强有力的监督力度，造成严重的资源浪费。在实际的检测工作中，检测对象主要是资质深或正规注册的企业，而忽略了小作坊、小企业的监管，使检测结果偏于乐观。
3、缺乏完善的市场准入机制
我国食品检测结构缺乏完善的市场准入机制，长此以往，易形成行业壁垒。我国相关部门规定，应先确认食品检测结构资质性质后方可获得资质认证，这一规定严重阻碍了社会中介机构进入该行业的难度。
食品检验检测完善措施
1、优化食品检测方法
目前国内食品安全检测技术过于传统、滞后，为确保过关食品达到安全标准，需要引进国外先进检测设备和检测技术。在引进国外技术、设备的同时，必须明确这不是长久之计，要想真正优化、改革我国食品检测方法，应组建自己的科研团队，致力于研究先进食品检测方法，不断提高食品检测水平。此外，还要注意病毒和污染方面的探究，力求开发出能够检测食品添加剂用量、农药污染程度、各种有害有机物和化学药品乃至人兽共患病毒的技术。再次，深入研究先进的检测标准、方法和技术，并在此基础上制定合理、科学的安全限量标准。
2、优化市场准入机制
要促进食品检测体系全面发展，必须致力于建立健全食品检测机制、优化食品检测配置。各地方食品安检部门，应建立起具有竞争性的、公平公正的食品检测市场，降低民间中介资本进入食品检测市场的门槛，鼓励、帮助民间中介食品检测机构加入食品检测市场。民间中介食品检测机构的加入不仅可促进食品检测行业的发展，还可为食品企业提供检测技术支持。相关政府部门也应建立食品质量检测结果信息共享平台。通过平台，各检测部门可浏览食品检测信息，有效避免食品重复检测现象的发生，提高检测效率。
3、统一规划食品安全检验机构，加强食品检验监管力度
食品检验主要包括对营养成分、有害物质、感官、添加剂等的检测，在具体检测过程中会涉及多个方面和多个部门，只有统一规划各个检验机构，才能从整体上协调部门工作，促进食品安检工作的顺利开展。同时，加大食品检验监管力度，加强对食品安全机构的统一规划。各食品安全检测机构不能只局限于个别地区、部门，必须连接起来，构建起一条完整的食品检验战线，相互组建成食品检测网络。从多层次、多方面进行食品检测工作，共享检测结果、检测信息。各地方政府需利用多种办法，对检测机构进行严格监督。还要鼓励检测部门实行自检制度，成立自检部门或委托第三方监督部门，加强对自身的检查监督。另外，加强食品安全风险预警监测力度。充分利用多方面检测数据，每季度、每年对统计数据进行全面分析，并出具书面分析报告，客观反映目前食品安全基本情况和变化发展趋势，对各种影响食品安全的风险因素进行评估。公开食品检测信息，提高食品安全检查透明度，为政府决策提供可靠数据支持，同时引导大众合理、科学消费。
4、提髙检测人员素质
人在企业中的影响非常大，特别是优秀人才，在企业中占据核心地位。在激烈的市场竞争中，拥有充足的技术型人才资源，就代表拥有无限的发展空间和发展潜力。鉴于此，必须全面提升食品安检工作人员综合素质。提高检测人员的素质，包括提高检测人员的知识掌握程度、技术水平、检测能力、工作责任心和道德品质等。保证食品检测人员能够正确选用检测仪器、合理选择检测试剂、熟练掌握操作步骤，并能对检测实验结果做出准确分析和判断。此外，也要加强食品检测人员的法律意识，倡导学习有关食品质量安全的法律法规，进一步确保质量检测人员对检测结果的判断符合检测标准。同时，加强食品安全检测部门信息化建设力度。加强网络建设力度，积*完善食品质量检查相关体系，积*引进专业人才，打造综合素质高、检验技术过硬的优质团队，全面提升工作人员基本素质。