端午节余热刚过，此前曝光的粽子出现霉菌超标、大肠杆菌超标等事件还有印象。就现状来看食品安全已成为21世纪全球关注的重大问题，根据世界卫生组织和疾病控制中心的报告，欧洲的食品污染事件40%发生在个体家庭里。在我国，面临着农药残留、重金属污染、微生物污染、添加剂超标等食品安全问题，“吃得放心”已经成为当下急需要解决的问题。
食品的安全问题不能够通过肉眼看出，需要通过检测数据来半段，为此食品安全检测的需求正在逐步增加，食品检测技术和检测仪器也越来越多的被开发。
目前一些主要的食品检测技术有色谱技术、光谱技术、生物技术和快速检测等等。其中光谱分析法是利用物质发射、吸收电磁辐射以及物质与电磁辐射的相互作用而建立起来的一种方法，通过辐射能与物质组成和结构之间的内在联系及表现形式，以光谱测量为基础形成的方法。光谱分析是一种无损的快速检测技术，分析成本低，以拉曼光谱、红外光谱、近红外光谱以及荧光光谱等在食品安全检测中应用较为广泛。
据数据显示，在2014年全球光谱市场为72亿美元，预计2019年将达到95.5亿美元，复合年增长率为5.9%。其中，食品安全检测是该市场增长的主要驱动力。
在众多检测技术中近红外光谱技术分析过程较为简单，而且可以很快得出结论，既可以作定性分析，也可作定量检测，现已在食品安全检测方面得到了广泛的应用，例如乳制品检测、食用油检测以及茶叶农残检测等等。同样荧光光谱技术、拉曼光谱等近几年在食品安全检测方面的运用也较多，在该领域也有着广阔的发展前景。