| 适用产品范围： | 月饼 |
| 适用标准法规： | GB/T 19855-2015月饼 GB 7099-2015食品安全国家标准 糕点、面包 |
| 适用质检目的： | 商家企业品控 食品安全检测 |
| 检验检测机构： | 杭州控尚检测技术有限公司 |
糕点，饼干，面包，月饼，粽子检测请点击下图
月饼 月饼是久负盛名的中国传统小吃之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同买过的饮食习俗。月饼与各地饮食习俗相融合，又发展出广式、京式、苏式、潮式，滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。 当前月饼忽略核心特点而按产地分的有：京式月饼、广式月饼、滇式月饼、潮式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、晋式月饼甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等；从造型上又有光面与花边之分。 |
月饼的质量问题 2014年9月2日，国家食药监总局公布2014年中秋节月饼的督检信息。通过对全国23个生产省份374家生产企业生产的833 批次样品进行抽检，发现“好利来”等27批次月饼因菌落总数超标、防腐剂超标等原因抽检不合格。 国家食药监总局表示，在2014年的中秋节月饼监督抽检活动中，检查范围覆盖全国23个生产省份的374家生产企业，通过对商场、超市、农贸市场、批发市场等场所833批次样品的抽检，发现其中806批次检验合格，合格率为96.8%；27批次检验不合格，不合格率为3.2%。 在检出的27个批次不合格产品中，北京好利来工贸有限公司生产的红豆沙蓉月饼、杭州香麦隆食品有限公司生产的椒盐味苏式月饼、上海老周食品有限公司生产的广式奶香椰蓉月饼等产品因存在菌落总数超标、防腐剂超标，酸价、过氧化值不合格等问题被检出。 2015年国家食品药品监督局抽检360批次月饼14批次不合格，有微生物超标，也有食品添加剂超标 |
月饼相关标准 GB 19855 月饼 GB 7099 糕点、面包卫生标准 NY/T 2108-2011 绿色食品 熟粉及熟米制糕点 GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761-2011 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 23350 限值商品过度包装要求 食品和化妆品 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 |
关于月饼的食品安全 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
n 月饼的食品安全国家标准考核指标 再来说月饼的食品安全，其*新的食品安全国家标准《GB 7099-2015食品安全国家标准 糕点、面包》（为什么是糕点面包的标准呢，明显月饼归类于糕点啊），这个标准将在今年中秋节后（2016年9月22日）生效实施，这怎么说好呢~~~，那标准考核哪些指标呢，这些指标将让你了解到月饼起码的食品安全要求，请看好： u 月饼理化指标 **热身一下，是理化指标：酸价和过氧化值，不解释先忽略。 u 月饼中微生物 然后是微生物：菌落总数，大肠菌群，霉菌，不解释继续忽略。 这里必须解释一下n、c、m、M了：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为*大可允许超出m值的样品数；m为微生物/致病指标可接受水平的限量值；M为微生物/致病菌指标的*高安全限量值. u 月饼中污染物 然后是重点之一，食品中的污染物（请出标准《GB 2762-2012 食品安全国家标准 食品中污染物限量》：铅。 尽管《GB 2762-2012 食品安全国家标准 食品中污染物限量》管了铅、镉、汞（总汞，甲基汞）、砷（总砷，无机砷）、锡、镍、铬、亚硝酸盐、硝酸盐、苯并[a]芘、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯、3-氯-1,2-丙二醇共13种， 就月饼来说，在该标准中归类为焙烤食品，就只有铅这个限量要求：小于等于0.5mg/kg。 u 月饼中致病菌 再然后月饼作为即食食品， 不应该有致病菌吧（请出标准《GB 29921-2013 食品安全国家标准 食品中致病菌限量》）：沙门氏菌，金黄色葡萄球菌。 u 月饼中添加剂 *后***重要的当然是食品添加剂啦，质控达人要说的是月饼可以含有合法的添加剂，但不能超标， 另外**不能添加标准《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》没有列进去的非法添加剂， 需要重点关注的是可含有的食品添加剂及其限量如下表：
u 月饼中营养强化剂 至于营养强化剂也是标准有规定的，具体标准参考《GB 14880-2012 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》， 想想月饼也没必要刻意添加维生素，微量元素这些营养强化剂的。 u 月饼中农药残留，兽药残留，真菌毒素 而农药残留和兽药残留，以及真菌毒素则在标准《GB 7099-2015食品安全国家标准 糕点、面包》则没有作要求， 作为食品二次加工品，其原料，如面粉、馅料有相应的食品安全要求，应达到标准要求。 |
1F. 月饼常规检测项目 |
包装标签：预包装食品标签，过度包装限制； 理化检测：干燥失重，蛋白质，脂肪，总糖，馅料含量； 感官要求：形态，色泽，组织，滋味和口感，杂质； 卫生指标：酸价，过氧化值，总砷，铅，黄曲霉毒素B1； 微生物指标：菌落总数，大肠菌群，霉菌计数； 致病菌：沙门氏菌，志贺氏菌，金黄色葡萄球菌； 食品添加剂：苯甲酸，山梨酸，糖精钠，合成着色剂（新红，柠檬黄，苋菜红，靛蓝，胭脂红，日落黄，亮蓝，赤藓红） |
2F. 月饼检测应用场景 |
原料品控，成品品控，入驻电商平台（如天猫京东苏宁聚美优品等），报名团购活动（如聚划算，苏宁大聚惠等），进出口商检，质检监督等。 |
3F. 月饼检测套餐 |
1. 入驻续签天猫京东苏宁，淘宝聚划算，苏宁大聚惠，京东促销活动，以及其他团购： 外观感官，理化指标（干燥失重，蛋白质，脂肪，总糖，馅料含量），食品标签，限制过度包装，砷，铅，黄曲霉毒素B1，菌落总数，总费用1100元 2. 食品添加剂检测 苯甲酸，山梨酸，糖精钠，合成着色剂（新红，柠檬黄，苋菜红，靛蓝，胭脂红，日落黄，亮蓝，赤藓红），总费用1000元 3. 微生物致病菌检测 菌落总数，大肠菌群，霉菌计数，沙门氏菌（5次），志贺氏菌，金黄色葡萄球菌（5次），总费用1200元 |
月饼检测 |
**你应在百检质检平台注册账号，然后登陆后六步完成在线订购和报检： 开始：找到你需要的检测服务（如本服务） **步：选择好检测项目以及订购数量； 第二步：点击订购，确认付款； 第三步：点击购买到的服务立即使用； 第四步：填写报检信息，生成委托单； 第五步：打印委托单签字盖章和样品一起寄送给检测机构； 第六步：耐心等待检测审核检测上传报告； 结束。 |
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检测机构：中国检验认证集团北京有限公司 机构地址：地址：上海市宜山路6号5层 联系电话：400-101-7153 联系QQ： Email：service@baijiantest.com |
