脂肪酸
| 序号 | 检测项目 | 方法编号 | 检测方法名称 |
| 1 | 二十碳五烯酸 | GB/T 5009.152 0173 3840-2003 | 食品中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的测定 |
| 2 | 二十二碳六烯酸 | ||
| 3 | 反式脂肪酸 | GB/T 22110-2008 | 食品中反式脂肪酸的测定 气相色谱法 |
| 4 | 总脂肪 | GB/T 22223-2008 | 食品中总脂肪、饱和脂肪（酸）、不饱和脂肪（酸）的测定 水解提取-气相色谱法 |
| 5 | 饱和脂肪（酸） | ||
| 6 | 不饱和脂肪（酸） | ||
| 7 | 总脂肪 | AOAC 996.06 | 食品中总脂肪、饱和脂肪、不饱和脂肪的测定 水解萃取气相色谱法 |
| 8 | 饱和脂肪 | ||
| 9 | 不饱和脂肪 | ||
| 10 | 反式脂肪 | ||
| 11 | 脂肪酸 | GB 5413.27-2010 | 食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中脂肪酸的测定 |
| 12 | 脂肪酸 | GB/T 9695.2-2008 | 肉与肉制品 脂肪酸测定 |
| 13 | 脂肪酸甲酯制备 | GB/T 17376-2008 | 动植物油脂 脂肪酸甲酯制备 |
| 14 | 脂肪酸甲酯分析 | GB/T 17377-2008 | 动植物油脂 脂肪酸甲酯的气相色谱分析 |
脂肪酸谱图：
脂肪酸名称：
| 序号 | 简式 | 脂肪酸甲酯名称 | 序号 | 简式 | 脂肪酸甲酯名称 |
| 1 | C4:0 | 丁酸甲酯（四碳酸甲酯） | 21 | C18:2n6t | 反，反-9,12-十八碳二烯酸甲酯（反式亚油酸） |
| 2 | C6:0 | 己酸甲酯（六碳酸甲酯） | 22 | C18:2n6c | 顺，顺-9,12-十八碳二烯酸甲酯（亚油酸） |
| 3 | C8:0 | 辛酸甲酯（八碳酸甲酯） | 23 | C20:0 | 二十碳酸甲酯（花生酸） |
| 4 | C10:0 | 葵酸甲酯（十碳酸甲酯） | 24 | C18:3n6 | 顺，顺，顺-6,9,12-十八碳三烯酸甲酯（γ-亚麻酸） |
| 5 | C11:0 | 十一碳酸甲酯 | 25 | C20:1 | 顺-11-二十碳一烯酸甲酯 |
| 6 | C12:0 | 十二碳酸甲酯（月桂酸） | 26 | C18:3n3 | 顺，顺，顺-9,12,15-十八碳三烯酸甲酯（α-亚麻酸） |
| 7 | C13:0 | 十三碳酸甲酯 | 27 | C21:0 | 二十一碳酸甲酯 |
| 8 | C14:0 | 十四碳酸甲酯（肉豆寇酸) | 28 | C20:2 | 顺,顺-11,14-二十碳二烯酸甲酯 |
| 9 | C14:1n5 | 顺-9-十四碳一烯酸甲酯 | 29 | C22:0 | 二十二碳酸甲酯 |
| 10 | C15:0 | 十五碳酸甲酯 | 30 | C20:3n6 | 顺,顺,顺-8,11,14-二十碳三烯酸甲酯 |
| 11 | C15:1n5 | 顺-10-十五碳一烯酸甲酯 | 31 | C22:1n9 | 顺-13-二十二碳一烯酸甲酯（芥子酸） |
| 12 | C16:0 | 十六碳酸甲酯（棕榈酸） | 32 | C20:3n3 | 顺11,14,17-二十碳三烯酸甲酯 |
| 13 | C16:1n7 | 顺-9-十六碳一烯酸甲酯（棕榈油酸） | 33 | C20:4n6 | 顺-5,8,11,14-二十碳四烯酸甲酯（花生四烯酸） |
| 14 | C17:0 | 十七碳酸甲酯 | 34 | C23:0 | 二十三碳酸甲酯 |
| 15 | C17:1n7 | 顺-10-十七碳一烯酸甲酯 | 35 | C22:2n6 | 顺13,16-二十二碳二烯酸甲酯 |
| 16 | C18:0 | 十八碳酸甲酯（硬酯酸） | 36 | C24:0 | 二十四碳酸甲酯 |
| 17 | C18:1n9t | 反-9-十八碳一烯酸甲酯（反式油酸） | 37 | C20:5n3 | 顺-5,8,11,14,17-二十碳五烯酸甲酯（EPA） |
| 18 | C18:1n9c | 顺-9-十八碳一烯酸甲酯（油酸） | 38 | C24:1n9 | 顺-15-二十四碳一烯酸甲酯 |
| 19 | C18:1n7c | 顺-11-十八碳一烯酸甲酯（油酸） | 39 | C22:6n3 | 顺-4,7,10,13,16,19-二十二碳六烯酸甲酯（DHA） |
| 20 | C18:1n6c | 顺-12-十八碳一烯酸甲酯（油酸） |