食物烹任、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物，统称为油烟。
餐饮油烟废气含有数十种有害成分，是城市PM2.5成分的主要来源，与工业废气、机动车尾气一起被视为大气的三大“污染杀手”，如果控制得不好，不但会污染城市的大气环境，更会给许多居民的生活带来困扰。餐饮业油烟污染一直都是城市环保信访投诉的热点问题。
中加环境检测饮食业单位油烟排放检测服务项目
适用项 | 检测项目 |
饮食业单位（餐厅、酒店、饭馆、单位内部职工食堂等）排污许可证年检油烟检测、换证油烟检测； 饮食业单位排污许可证办理油烟检测； 餐饮行业环境保护设施竣工验收油烟检测； 饮食业单位油烟净化设备效率检测； 饮食业单位油烟排放自我检测； ISO14001 环境管理体系认证检测； …… | 油烟浓度、 油烟排放速率、 油烟净化设备去除效率 …… |