1 .油脂配比为黄金比例：营养专家介绍：茶油以不饱和脂肪酸为主，其油酸和亚油酸含量比花生油、菜籽油等草本油料含量都高，而其单不饱和脂肪酸（油酸）的含量*高达87%，这是目前所知的所有食用油中*高的，其油脂配比含量比例现已被公认为是全球食用油中的理想黄金比例，其脂肪酸平衡模式接近人体所需。
山茶油中含75%～88%的油酸、3.5%—21%的亚油酸和0.3%-1.5%的亚麻酸，油中的饱和脂肪酸(10%)、单不饱脂肪酸(87%左右)和多不饱和脂肪酸(10%)构成比例*为接近营养学家推荐的理想模式1：8：1。
2. 富含有关人体免疫功能的活性物质：茶油富含生理活性物质甾（zai）醇、生育酚、角鲨稀等，这些物质能调节免疫活性细胞，增加免疫功能，促进新陈代谢，这对提高人体抗病能力，延缓人体衰老有重要作用。
山茶油还含有橄榄油所没有的特定活性物质山茶苷、山茶皂素、茶多酚、锌等多种成分。其中，山茶苷有强心作用，山茶皂素有常溶血栓作用，而茶多酚具有降低胆固醇等作用，锌的生理功用很多。
3.保持身材：保持身材的*佳方法是控制饱和脂肪酸。普通食用油进入人体后，其未消化部分会聚集在体内转化为脂肪，导致肥胖。研究证明：食用油中，茶油的单不饱和脂肪酸含量*高，可与肠胃中的酵素作用，在形成脂肪之前，被输送到肝脏及肌肉，被水分和碳酸气体氧化掉，消化率高达97%，能有效阻断脂肪在内脏及皮下生成。
4.孕妇、儿童**食用油：台湾和内地南方地区将茶籽油称为“月子油”，因其富含孕期和哺乳期妇女自身和胎儿（婴儿）所需要的特别营养：
※胎儿大脑要发育，均衡的脂肪酸摄入非常重要。医学研究表明：茶油中富含的亚油酸、亚麻酸是胎儿神 经系统发育的重要物质，能促进胎儿大脑发育。
※茶籽油能补充胎儿肌体生长发育及母体多组织的增加和物质储备；促进胎儿骨骼生长，并防止孕妇孕期骨质疏松。
※民间习俗认为，孕妇在孕期食用茶油可以增加母乳。
※不饱和脂肪酸含量高达90%以上，防止产妇产后发胖。坐月子间可温补气血，促进产后内分泌机能恢复，防止产后盘骨酸痛。
5.糖尿病患者的**油：山茶油能提高生物体的新陈代谢功能。*新研究结果表明：健康人食用山茶油后，体内的葡萄糖含量可降低12%。所以目前山茶油已成为糖尿病患者的*好食用油。
6.食用安全：茶油不含致癌性很强的黄曲霉毒素。黄曲霉毒素易存于霉变的粮、油、花生中，毒性*强，可致肝癌。茶油烟点高达220℃ ，在高温煎炒炸时*少产生油烟雾。一般食用油在高温使用过程中，会产生大量的油烟，吸入肺内有致癌的可能性。另外，一般食用油在加热至120 ℃ 时，会产生少量有害物，茶油在加热至152 0173 3840℃ 时，也不会有变化。因此，在煎、炒、炸食物时使用茶油*适宜。
7. 保护皮肤：山茶油含有维生素E和抗氧化成分，因此它能保护皮肤，尤其能防止皮肤损伤和衰老，使皮肤具有光泽。
8.养护头发：长期从事茶油研究和生产工作的中国粮油协会油脂分会会员蒋文建指出：洗头时，在温水里加少许野生初榨茶油按摩头皮，使头发和头皮吸收养分，促进头皮血液循环和新陈代谢，长期坚持使用，可使头发乌黑发亮、达到防止脱发和养护的效果。
加加集团拟通过上市募集资金建设的山茶油生产项目，是以湖南现有2000万亩茶籽油林、茶油年产量可达40万吨以上的原料资源作为后盾，以采用现代设备、低温物理压榨的工艺模式，生产出的是真正纯天然绿色的高品质食用植物油。
