过去十五年，牛油果在美国社会的地位越来越高，牛油果热一年胜过一年。2018年超级碗（The Super Bowl）到来之前的那几周，全美共消费了1.35亿磅的牛油果。
这让美国的牛油果分销商们手忙脚乱，多年来，牛油果每年都能保持10%至15%的增长率。
新西兰也因为牛油果供不应求而价格上涨，还发生了多起牛油果盗窃事件。《卫报》介绍了牛油果盗窃案的经过，盗贼一般会在夜里潜入牛油果果园。在地上铺好毯子或床单，接着用敲打和采摘的方式让果子掉到毯子里，然后打包卷走。
为防盗贼，果农纷纷安装声控灯和报警装置，但只要牛油果的价格仍然居高不下，肯定还是会有身手不错的窃贼继续铤而走险。
让人疯狂的牛油果现象，幕后藏着一家国际巨头Mission Produce。
它是主导牛油果这个品类的经营主体。
Mission Produce成立于152 0173 3840年，目前是行业****的牛油果供应商，是全球牛油果行业*大的公司，是一家具有生产、供应和营销全球先进地位的国际化运营公司。
Mission Produce 联合创始人兼首席执行官这样总结牛油果的成功故事：
**是产品的全球化，尤其是美国边境对墨西哥牛油果开放。智利、秘鲁、多米尼加共和国以及现在的哥伦比亚，都可以向美国出口牛油果。而智利和秘鲁也在向亚洲出口。
其次，销售的大多数牛油果是熟的。如果执行得当，与销售未成熟的绿果相比，熟果零售额可以增加300％。熟果革命如今已经蔓延全球。
第三，有很多协会资助相关的研究，如健康益处、营养学研究，以及对牛油果用途的建议。把所有协会和董事会每年的支出加起来，大概有7000万美元（约合人民币4.62亿元）左右。
那么，牛油果幕后的国际巨头、全球牛油果行业*大的公司Mission Produce是如何乘着牛油果的“好风”称霸全球的？
靠内功。
1、种植
把控水、温度，好好种一颗牛油果
牛油果很娇气，既怕冷，又怕旱。
在Mission Produce的**种植基地，基地内全部使用上了水肥一体化节水灌溉系统。
还有一个秘密武器可以帮牛油果平安过冬。当气温降到零下，这种机器会自动开启，提升温度，避免牛油果受到寒潮的危害。
广布全球的牛油果种植园保证全年供货
Mission Produce的牛油果种植园分布在南北半球的5个不同的国家，分别是美国、墨西哥、新西兰、智利和秘鲁。来自不同产区的牛油果，因其不同的产期，Mission Produce已经可以做到牛油果的全年供货，成为全球*大的牛油果全产业链的运营公司。
2、储存与包装
高效率的牛油果储存技术和包装设备
Mission Produce的成功不仅来自于公司拥有的大量经验丰富、知识渊博的从业人员，还源于公司不断完善的高效率的牛油果储存技术和包装设备。
2014年，Mission Produce开始建设一座用于包装、催熟及配送牛油果的工厂。新的建筑面积将达到180,000平方英尺，其中包括40,000平方英尺的温控加工区。这座新的包装、催熟及配送工厂全程运用现代化技术，足以使之成为美国该产业*为先进的工厂之一。
3、销售
看趋势，顺大势，做大事。
联手百果园，建中国牛油果催熟中心
如果评选中国增长*疯狂的水果，估计牛油果一定名列前茅，这种疯狂可以从进口数字上可见一斑。
2010年，中国仅进口了2吨牛油果，到了2017年，这个数字已增长到32100吨。
2018年，中国牛油果的销售已经从一线大城市，逐步向二三线城市延伸，牛油果的消费理念已深入年轻一代的时尚群体。
只要有一点商业头脑的人，都不会对这样的数字无动于衷。
2016年Mission Produce与兰涛国际、百果园宣布共同合作，通过合资在中国启动牛油果催熟项目。2017年该项目的**牛油果催熟中心在上海建成。该中心由三方建立的合资公司运营，以“牛油果先生”（Mr.Avocado）的品牌名称在中国开展完熟即食牛油果的分销业务。
牛油果先生催熟中心位于上海，长江三角洲和上海港口为其带来战略性的地理位置优势。中心拥有四间催熟库，每间有两层货架系统，催熟空间总计达80托盘。该设施由Mission工程团队监督完成，完全按照Mission在美国的催熟中心建造。
第二家牛油果催熟中心在2018年6月开建，催熟库位于广州省惠州市，规模大于之前所建设的**家，建成后将主要覆盖中国华南，西南以及中部地区的供应。
把握“一人食”趋势
年轻人踏出家门，独居的生活方式在一二线城市悄悄流行起来。
以90后为主，85后为辅，独居的年轻人从可叹的少数变成时髦的主流。
越来越多的“一人食”餐厅出现，“一人食”正演变成为一个普通趋势。
Mission Produce开发了超小牛油果网袋装产品：两磅重的包装里装有八至九颗100克左右的牛油果，取名为“Minis”。
这些超小牛油果正好适合一人份使用，也因此减少了食物浪费。
Mission一直都有生产这些超小号的牛油果，不过一般都是售给餐饮业。随着健康零食，便食包装产品和100卡路里包装食品的流行，他们意识到市场有便食增值牛油果的需求。
*后透露一个牛油果的小秘密。日本是**个大量进口牛油果的亚洲国家，始于20世纪80年代。让日本消费者认可牛油果的关键，竟然是加州寿司卷（California Roll）。
加州卷诞生于上世纪70年代早期一家位于加州洛杉矶的寿司餐厅。当时美国人对刺身寿司不太习惯，于是寿司师傅便以牛油果取而代之，加入蟹肉及青瓜卷在一起。80年代加州卷传回日本，神奇地让日本消费者爱上了牛油果。
