食品商务网讯 塑料污染问题正变得越来越严峻。近年来，设计师也开始寻求替代普通塑料的天然可降解材料。目前，我们已经能看到的，包括落叶、藻类、亚麻甚至蟹壳等。
*近，来自波兰 SWPS 社会科学和人文学院下设 School of Form 设计学院的 Roza Janusz 创造了一种塑料食品包装的替代材料，这也是其研究生毕业项目的一部分。
这一将细菌和酵母共生培养的包装被称为“Scoby ”（ Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast ）。
具体来说，它的生产方法是将糖和其他有机物质加入到康普茶（ kombucha ）——一种由茶、酵母和细菌经由发酵而制成的饮料中进行培育。在2周多的发酵周期里，将室温维持在 25 摄氏度左右。一旦培育完成，液体表面就会形成一层可塑性的薄膜——它能同时起到阻隔氧气的作用。之后，再将其放入模具中，包装就制成了。
这种包装适于存放干燥或半干燥的食物，包括坚果、香草、沙拉、甚至即食食品等。
食用完食物后，这一包装也可以被食用、或用于堆肥。“ Scoby 尝起来有股淡淡的康普茶的味道。但如果将它和其所包装的食物一块烹饪，它就会吸收后者的味道”，Roza 说。这也意味着，对那些即食食品而言，你只需将它们放进烤箱和平底锅中，包装薄膜就会融化成带有食物本身味道的汁水。
在 Roza 看来，这种在包装内烹饪食物的方式将会帮助在*终实现从农场到餐桌这整一过程中的“零浪费”。
当然，“可降解”并不是它的**优势。“组成这一包装的是健康的细菌，它对我们的消化系统和土壤也具有营养价值”，Roza表示：“它是发酵的产物，pH 值较低。因此， Scoby 不仅自身有较长保质期，还能防止食物腐坏。”不过，这一包装的寿命也是根据它所包装的食物而变化的，比如具有酸性 pH 值的坚果甚至还可以延长 Scoby 的保质期。
事实上，使用生物组织对农产品进行包装并不是什么新鲜事了。在传统农业时期，农民就会使用动物组织来封装和干燥诸如西班牙辣香肠、萨拉米香肠等肉类食品。不同的是， Scoby 是完全素食的包装，拥有更大的适用范围。
在今年春天推出成品后，Roza 也正在积*地将其推动成为一种商业解决方案，“生物复合材料可以轻松地整合到工业级别的农业生产过程中。在未来，这可以帮助农民生产他们自己的包装。它可能还很简陋，但它正向着正确的方向迈出实际的步伐。”
培育新的原材料在设计界正变得越来越受欢迎，或许比我们想的要容易和可接近许多。
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