导读：餐饮“互联网+”火了，要火多久？这把火要把整个餐饮烧干耗尽才能平静下来。大家蜂拥而至纷纷利用互联网企图改善自身经营，然而真正成功的却只是少数。那么在这场餐饮大火中，浴火重生的黄太吉又能走多远呢？
黄太吉营销造就成功
说到互联网餐饮，不得不提到黄太吉。从互联网餐饮大众点评类的平台数据分享走到团购O2O再到近年来火爆的外卖电商平台，基本套路就是利用互联网为餐厅引流、拉新。可是真正实践过网络营销的各类手段后，餐饮业对互联网的利用不仅呈现出是烧钱不讨好的状态，还爆出各类问题，连政府也不得不出面处理这烫手芋头。
互联网+*大的问题就是销量上去了，人力是各种利用了，但是销量和利润不成正比。不仅人工和配送成本高昂，还要倒贴做优惠活动，满足顾客各种刁钻的要求。大多数开了互联网的餐饮店老板都会面临这样的状态，明明已经忙得不可开交，却两头不是人，半夜还得为一个差评头疼。
黄太吉曾经只是一个卖煎饼的餐饮小店，然而在互联网浪潮下，老板明智地进行了三次巨大转型。从中式麦当劳到“类百丽”模式，*后到“中式快餐精品外卖平台”。在**阶段的时候中式麦当劳模式成功将煎饼果子打入市场，新颖的模式很快吸引了大众的目光，煎饼果子也从一个乡下土特产成为了大众喜爱的食品。类百丽模式并没有带来太多收益，在失败模式的基础上黄太吉立即更换目标从餐饮转行外卖。
黄太吉这种销售转型并没有得到业界好评，反而被冠以降维攻击的说法。即降低身段从餐饮转向**级的销售。这样的转变从某种角度给传统餐饮业当头一棒，餐饮老板也深知做餐饮不赚钱这个现实，但是没有办法互联网是要追的餐饮也是要做的。如今的餐饮业正在在成本与盈利间苦苦挣扎，寻求更好的营销模式。
不做餐饮做餐饮加工厂
黄太吉**和饿了么美团等开展合作，美团等电子商务平台并没有食品经营的业务内容此前还遭到城管的责罚，因此黄太吉的出现算是送来了*大程度的帮助。
黄太吉的模式是作为一个加工厂，以工厂店的方式解决外卖订单的产能，在黄太吉产业链中外卖占比非常大，可以说黄太吉就是一个外卖工厂。主要通过购买合作方的半成品在店内拼装完成后通过自有物流达到30分钟3公里范围配送，其低廉的半成品采购成本使得盈利空间巨大，这也是黄太吉*终将利润与成本持平的重要一环。*终黄太吉的外卖工厂模式成功地带来了盈利。
黄太吉的奇迹不是谁都能引发的，这样的案例更多引发的是对传统餐饮销售模式的思考。诚然，黄太吉的营销模式并不是无懈可击的，目前只是抓住了配送环节的问题并提供解决方法才成功，餐饮转型以后还将面临新一轮的转型。黄太吉的成功因素在于他能因势而变，因此不建议盲目学习。传统餐饮业寻求的路子，不应是恶性在电子商务平台上竞争，不断压低成本影响质量，更多应考虑走特殊营销渠道，明确受众定位，明确业务内容。这样才能做到在某范围成为真正的赢家。
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