食品商务网讯 食品安全国家标准 饮料（GB 7101-2015）将于 2016年11月13日正式实施，该标准将代替之前沿用多年的一系列细分饮料标准，仅限于饮料不包括饮用水。新标准与被替代的标准相比，对标准名称、理化指标、微生物指标进行了修改。
一、名称修改
新标准名称修改为“食品安全国家标准 饮料”。污染物、真菌毒素、农药残留、食品添加剂、营养强化剂均按照相应的食品安全国家基础标准执行，避免了标准间的矛盾。
二、理化指标的修改
1、污染物限量按照GB2762执行，保留了铅和锡的限量要求，取消了总砷的限量要求
2、因为金属罐包装物中的锌、铜、铁容易向果蔬汁饮料中迁移从而影响食品安全，所以新标准保留了原《果、蔬汁饮料卫生标准》对金属罐装果蔬汁饮料中上述三个指标总和的规定
3、杏仁中含有氢氰酸，对人体有害，大豆中含有天然抗营养因子易引起头晕，恶心、呕吐等胃肠道症状，因此新标准保留了原《植物蛋白饮料卫生标准》中关于氰化物和脲酶实验的要求。
4、新标准删除了水分、蛋白质、脂肪等品质指标。
三、微生物标准修改
1、菌落总数、大肠菌群以及致病菌全部采用三级采样的方式，并根据产品特点，对菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母区别规定限量，大肠菌群的检测方法由原来的MPN计数法改为平板计数法。
2、新标准还要求乳酸菌饮料产品标签应标明活菌（未杀菌）型或非活菌（杀菌）型，并要求标示活菌型的产品乳酸菌数应≥106CFU/g（mL）。另外，含有活菌型乳酸菌、需冷藏储存和运输的饮料产品应在标签上标识贮存和运输条件。长久以来，活菌数一直是被忽略的地方，从而导致乳酸菌饮料市场没有标准可依较为混乱。此次修改有助于行业的长久健康发展。
