隔夜菜，已经是个老生常谈的话题了。今天，又有一个有关隔夜菜的话题冲上热搜：#女子长期吃隔夜菜重度贫血晕倒#，新闻表示，这位胡女士因为长期吃隔夜饭菜导致了重度贫血。实际上，根据视频内容来看，该女士营养不均衡，长期吃隔夜菜，很少补充蛋白质，从而缺乏维生素B12与叶酸，导致铁元素吸收困难，从而导致贫血。
但隔夜饭菜还是要减少食用，不要天天食用。隔夜饭菜放久了，会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐本不致癌，但当亚硝酸盐与胃酸、还原菌等发生反应成为的亚硝胺才真的有致癌作用。并且，比起普通肉类，蔬菜更容易产生亚硝酸盐。因此就算是要隔夜，建议只隔夜荤菜，蔬菜还是吃新鲜的比较好。
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