小米，曾在非洲与亚洲被作为粮食的主食，但随着食物与物质的丰富，逐渐被后来的大米、小麦和玉米这“三大主粮”所取代。
然而事实上，小米是一种低血糖指数（GI）的主食，目前已经被证明，食用小米可以改善血糖水平。不过，这项关于小米的研究显示，摄入不同种类的小米或采用不同加工方式的小米，得到的结果或有一些差距。
目前全球共有13种小米，其中包括珍珠小米、指小米与高粱。该研究选取了将近1000名志愿者（包括正常健康人、糖尿病前期患者与糖尿病患者）进行研究，选用11种小米、一种混合小米与多种经不同的处理方法处理的小米进行实验。
实验结果证明，长期使用小米超过三个月，糖尿病志愿者的空腹血糖水平与餐后血糖水平分别降低了12%与15%，并且，与常规的大米或小麦饮食相比，食用小米同样能使非糖尿病和糖尿病前期志愿者的空腹血糖水平降低。
参考来源：
https://www.baijiantest.com/Article/2021/09/02/The-forgotten-staple-to-fight-diabetes-Extensive-study-shows-millet-intake-lowers-blood-glucose-levels
