Innova Market Insights表示，对糖摄入量的担忧与减糖的兴趣正通过甜味剂这种媒介来影响食品与饮料行业。市场研究人员说，他们目前明确在关注三种减糖领域：天然甜味剂、少糖甜味剂与无糖甜味剂。
该公司*新的内部报告分析了减糖原料和甜味剂在食品饮料行业中的应用趋势。
趋势一：强调全球战略
人们已经树立起了减糖的意识与认知，人们普遍认为高糖摄入量是包括肥胖、糖尿病与儿童多动症在内的一系列疾病的致病因素。同时，政府在这方面的监管也变得普遍，如多个国家开始征收糖税和对儿童广告的监管。
在Innova 2020年全球健康和营养调查中，40%的消费者表示，他们在过去12个月内减少了糖的消费量。人们减糖*主要是为了保持身体健康，其次是为了管理体重与牙齿健康。
在 Innova 2020 年全球健康与营养调查中，40%的消费者表示在 12 个月内减少了糖的消费量
趋势二：销售不同形式的糖和甜味剂
目前，甜味剂包括非营养的、散装的低卡糖和稀有糖。尽管如此，正在进行的研究很可能会发明各种各样的糖，它们可以作为天然的糖类，能提供配方和代谢的好处，同时也能满足不同消费者的高口味期望。
介于人们对清洁产品和清洁标签的需求，甜菊糖、罗汉果和赤藓糖醇等天然甜味剂的需求正在上升。 这些甜味剂开始取代人造甜味剂，反映出了Innova Market Insights 2021年的趋势预测--“透明的胜利”。
趋势三：开发新的甜度和口味
制造商继续开发新的甜菊糖苷，这种原料的甜度特征与糖的味道更接近。同时，新的生产方式正在减少对环境的影响。用于模仿糖的特性的成分更多来源于植物的甜味纤维 ，如菊苣根纤维。
来源：
https://www.baijiantest.com/news/polarized-snacking-trends-emerge-in-post-pandemic-market.html
