今年阳澄湖大闸蟹丰收，大规格蟹占到七八成，螃蟹卖上了好价钱。然而，当地2200户养殖户却是喜中有忧：在湖区1.6万亩围网养蟹明年到期，其后还不知道能不能继续养。虽然今年4月农业农村部把包括湖区在内的整个阳澄湖流域521平方公里划入了农产品地理标志保护范围，但有养殖户表示，近几年的养蟹经验表明，生态养蟹和水质保护可以做到两全，而且阳澄湖已有千年养蟹史，是江南渔捞文化的代表，可不能在他们这代渔民手上“断掉”了。
阳澄湖大闸蟹产值预计逾40亿元
全长13公里长的苏州相城区澄林路，把阳澄湖一分为二，路两旁是浩瀚的西湖和中湖，和一片片掩映绿树丛中的江南渔家，被称为苏州城伸向阳澄湖的一条“美人腿”。十月正是湖蟹上市的时节，饕客们从上海、杭州、苏州等城市涌来尝鲜，阳澄湖再度迎来旅游旺季。“那段时间每天开二三十桌，简直累坏了，家里人都来帮忙了。”一位养殖户说，每年10—12月大闸蟹上市期，是渔家乐的旺季，游人吃好后外带，**要卖掉几百只。
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据介绍，近期阳澄湖边的几个村庄食客盈门，村前屋后、停车场全都停满了车，这一路5个村400多家渔家乐，进入餐饮旺季。两边丛林里的乡间小路辟出了多处临时蟹市，支起一排排帐篷，很整齐也很热闹。阳澄湖游客集散中心旁的邮轮也满载游人，驶向波光粼粼的中湖。而当夜幕降临，澄林路两边渔家乐灯笼高挂，阳澄湖度假酒店流光溢彩。
“阳澄湖度假区人气这么旺，都是冲着一只蟹（大闸蟹）、一口湖（阳澄湖）来的。”苏州市阳澄湖大闸蟹协会会长胡建国说，特定的水质加上繁育技术成熟，今年大规格螃蟹居多，价格比去年高了一两成，“公4.5母3.5”出水价，也有六七十元一只。加上周边池塘养殖，今年螃蟹产值预计达40多亿元。据介绍，围绕“一只蟹”，整个苏州市近10万人秋季从事旅游、餐饮、市场销售，产值不会低于200亿元。阳澄湖大闸蟹协会常务副会长顾敏杰说，大闸蟹网购火热，电商雇短工扎螃蟹两三毛钱一只，有夫妻俩两小时扎了500元，**下来挣了两三千元。
10万亩鱼塘“拷贝”阳澄湖养蟹
然而，伴随阳澄湖大闸蟹的火暴，近年来各界对阳澄湖水质的担忧，也一直未有停息。“过去湖区大养蟹时代，的确对水质造成了影响。”有养殖户回忆，围网养殖从20世纪90年代中期兴起，2000年前后达到顶峰，湖区17.6万亩水面，围网养殖达14.2万亩，犹如“天罗地网”。
“阳澄湖大闸蟹被称为清水大闸蟹，高密度养殖必然导致大闸蟹品质有所下降。”苏州市阳澄湖渔政监督支队队长钟卫东说，自2002年开始，阳澄湖进行了三轮围网养殖压缩，尤其是阳澄湖作为苏州第二饮用水源地之后，整治力度尤其加大：2003年**轮整治，围网养殖从14.2万亩压缩到8.1万亩；2007年底，从8.1万亩压缩至3.2万亩；2016年，从3.2万亩压缩为如今的1.6万亩。
“现在，围网养殖不到阳澄湖面积的1/10，船餐全部取缔，围网生态化养殖加上沿岸污水整治、工业企业搬迁，水质明显改善。”苏州市相城区生态环境局负责人介绍，截至今年6月底，国考阳澄湖心断面达到国家“水十条”Ⅳ类水质考核要求。4个阳澄湖生态优化“断面长”制湖体断面，高锰酸盐指数平均浓度较去年下降6.8%，达到Ⅱ类水质标准；氨氮、总氮平均浓度分别达到Ⅱ类和Ⅳ类水质标准；总磷平均浓度较去年下降45.1%，达到Ⅲ类水质标准。
围网压减让阳澄湖“轻装上阵”，湖区大闸蟹产量随之下降，可市场上阳澄湖大闸蟹供不应求，到底该怎么办？苏州市把目光投向湖区周边的湖塘沟，对阳澄湖流域的鱼塘高标准改造。“这项工作从2017年开始，到今年已改造7.33万亩，全部改造后高标准池塘面积达10万亩。”胡建国说，“高标准池塘”核心是对蟹塘养殖尾水生态处理，达标后循环养蟹。这项工程每亩投入近3万元，苏州各级政府和企业为此要投入30亿元，但这样既保证了蟹塘水质，又保护了阳澄湖。
由于同处阳澄湖水系，采用同样的蟹苗和养殖技术，今年4月农业农村部把“阳澄湖大闸蟹”农产品地理标志地域保护范围从阳澄湖湖区113平方公里，扩展至周边516平方公里。虽然蟹塘完全“拷贝”湖区养蟹，但螃蟹防伪标识上区别设立，湖蟹系红扣，塘蟹系绿扣，让顾客明明白白消费。
全力保护“养蟹发源地”
既然“塘蟹”可以达到“湖蟹”一致的品质，何不干脆拆去湖区围网？“我们不建议这样。”有关专家表示，地标农产品除了独特的品种、技术、品质外，还有独特的环境和文化。如果作为起源地的湖区不产蟹了，“文化之根”断掉了，阳澄湖大闸蟹无论是在消费心理还是在品牌创建上，都是沉重打击。
苏州市农业农村局质监处处长秦伟对此也表示赞同。“独特的地理环境成就了阳澄湖大闸蟹的品质和文化。”秦伟说，阳澄湖是长江下游**座中型湖泊，历史上螃蟹溯江入湖，这里是“**站”。湖泊南北长17公里，东西平均宽8公里，水深1.5米—2米，周边广袤的水稻田、多达92条支流，给螃蟹带来丰富的适口的饵料。而且湖泊上游深、下游浅、湾滩多，导致水流缓慢，阳光直照湖底，水体清澄（顾名阳澄湖），溶解氧含量高，十分利于大闸蟹生长和育肥。加之湖底天生的铁屑黄土，水质偏碱性，出产的大闸蟹体格健壮，肉质鲜美，氨基酸、乳酸含量和甜味都属上乘。
史载阳澄湖产蟹已有4000年历史。秦伟考证认为，南宋定都临安后，阳澄湖大闸蟹取代北宋的胜芳蟹（产自白洋淀，靠近北宋首都开封），成为都城贡品，受到文人雅士青睐。明朝时期留下的阳澄湖大闸蟹诗画作更是不计其数。近代以来，更由于江浙沪的市场环境，扬名全国和海外。
所以,无论是赓续数千年的渔捞文化，还是呵护**号召力的地标农产品，阳澄湖“湖养蟹”都不应简单化“一禁了之”。“养殖带来的问题，还应通过生态来解决。”有养殖户说，螃蟹不同于小龙虾，对水质要求*高，水质好，品质才能好。湖区养蟹户们这么多年摸索，探索出一整套生态养殖办法，每亩栽种2.5吨伊乐藻水草，投喂500公斤螺蛳，既养肥了螃蟹又净化水质。外围设置两道围网，人工投放的饵料不会外溢，即使螃蟹吃剩了，花鲢等滤食性鱼类也吃，如此形成自我净化的生态闭环。
目前，为督导湖区生态化养殖，苏州已开通阳澄湖远程智慧平台，现场设置高清探头，通过5G技术、人脸识别系统，对围网养殖区实时监控，同时渔政支队24小时现场检查。“今年七八月份，我们查获偷捕外湖用于净化水质的螺蛳，嫌疑人捕捞量大，已进入起诉程序。10月又抓获两起违规投放冰鲜鱼，违规者开除出协会3年，收缴防伪标牌。”钟卫东说，阳澄湖沿湖干部群众一定会守护好这一湖清水。
