“中国御膳·宫廷鸭匠文化产业联盟”日前在北京成立。
联盟由中国御膳委与北京鸭匠餐饮集团共同发起成立，以中国御膳非遗项目宫廷烤鸭技艺传承为宗旨，以宫廷鸭匠文化产业联盟为平台，抢救御膳文化遗产，推动御膳非物质文化遗产项目和宫廷烤鸭技艺的传承与发展为己任。旨在通过文化产业平台，促进传统餐饮品牌升级。
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直面疫情考验，在当前餐饮转型的形势下，传统餐饮要挺得住，活下去，实现可持续性发展，必须注入新的文化元素，加速传统餐饮品牌打造，提升服务质量，增强企业抗压能力。北京鸭匠餐饮集团以传统烤鸭为基础，历经30余年努力，创建新餐饮文化品牌。宫廷烤鸭技艺传承人张陆军大师带领团队，刻苦钻研，继承前辈大师技艺，研发出双炉宫廷鸭技术专利并在实践中积累了丰富的宫廷鸭培育养殖经验。2018年，在全国御膳专家委的支持下，开辟“宫廷烤鸭研发传承基地”，组建“宫廷烤鸭技艺传承人队伍”，并推出“宫廷鸭匠”品牌文化餐饮项目。
“张陆军大师工作室”“宫廷烤鸭技艺传承人团队”传承启动仪式同时举行。这标志着千年宫廷烤鸭技艺传承与宫廷鸭匠文化餐饮品牌正式亮相北京餐饮市场。
联盟副主席于国鑫介绍，通过宫廷鸭匠文化产业联盟，促进联盟企业联合互动，构建共创共赢，走技艺传承、数据分享、共同发展之路，向数字化、网络化、智能化发展，是当今传统技艺传承人、餐饮从业者必须面对的挑战；同时，也是宫廷鸭匠文化产业联盟的发展方向。
中国御膳委会长常国璋表示，御膳非遗项目的保护传承离不开餐饮界前辈的支持和御膳传承人的坚守，御膳文化的传承是新御膳走向市场的灵魂，要让饮食文化与新时代新餐饮需求结合，真正实现传承的永久价值。
张晋军、张英福、陈朝振、刘宝树等中国御膳委专家领导，中国御膳委终身名誉会长、中国鲁菜泰斗王义均，餐饮专家王文桥，中国御膳文化产业联盟荣誉主席爱新觉罗·溥仕、金诚、杜长友，文史专家邸永君、赵允溪、金荟明，御膳、国宴大师赵新林、李建国等以及北京鸭匠集团尹小海、丁志刚、于国鑫、张陆军等传承团队成员出席活动。
