一招鲜吃遍天的“大单品时代”正在逝去，蜂拥而至的同质化让产品限于“内卷”，消费者成为这场食品产品竞争的关键决策人。在新消费场景下，食品细分品类还有哪些创新机会？在“0糖气泡水”之后，下一个饮料创新突破口在哪？如何在“健康”与“美味”之间取得平衡？
FBIF2021食品饮料创新论坛将于今年6月30-7月2日在杭州举办，邀您共同探讨乳品、饮料、零食细分品类的创新洞察。本篇将从产品开发的视角和您揭秘今年的FBIF2021的精彩看点，来自雀巢、伊利、蒙牛、元气森林、卡士、Better Juice、健合集团、薄荷健康等企业高管都将与您分享品类的创新机会。另外，结尾有彩蛋不要错过哦！
01、产品创新分论坛已确认的演讲嘉宾
02、产品研发人必关注的论坛话题
1、乳品及蛋白质创新
话题正在搭飞机赶来
演讲嘉宾：白克力，雀巢研发中国总经理
推荐理由：虽然话题正在搭飞机赶来的路上，不过众所周知，雀巢的研发费用可是有名的多。钱都花在哪里了，难道你不好奇吗？
推荐话题：寻找下一个百亿乳品
演讲嘉宾：云战友，伊利集团总裁助理
推荐理由：乳品，食品饮料行业百亿俱乐部成员*多的品类；伊利，更是拥有安慕希、伊利纯牛奶、金典等众多百亿品牌的公司。登高自然要远望，下一个百亿乳品在哪里？我们想听到伊利的答案。
推荐话题：【高层对话】区域乳企的发展之路
分享嘉宾：
陈易一，皇氏集团总裁
范立冬，SIG 康美包中国区总裁及亚太区技术**副总裁
费睿，天友乳业总经理
胡刚，天润乳业总经理
推荐理由：大家都是牛，怎么隔壁产的奶就辣么贵？一方水土，养出了一方奶牛，也孕育了一方乳品企业。在区域乳企这个问题上如此有话语权的嘉宾不多，更难得的是，大家将在FBIF2021的现场凑在一起。高层对谈，思维碰撞，没人比我们更加期待现场的火花了！
推荐话题：“鲜奶战争”，奶源≠市场
演讲嘉宾：陆骏飞，光明乳业副总裁兼市场总监、常温营销中心总经理
推荐理由：白奶虽然是低温白奶，但市场可是像晴朗夏日一样火热，尤其是“高温杀菌乳”获得许可后，奶源地不再等同于渠道，市场热度自然再升级。
推荐话题：卡士现象 I 专注的力量
演讲嘉宾：王维嘉，绿雪生物工程有限公司（卡士）总经理
推荐理由：为什么要推荐这位嘉宾？因为这位嘉宾我们已经邀请了四年，今年终于成功了！为什么要推荐这个话题？因为卡士一直一直专注做高端酸奶，而专注自有力量！（不信的话你来现场听啊）
推荐话题：酸奶还是奶酪？
演讲嘉宾：王炜建，Öarmilk 吾岛牛奶创始人
推荐理由：常用的“喝酸奶”，似乎已经不适合形容Öarmilk酸奶，用“吃酸奶”更加合适。品尝过形容Öarmilk产品的人，都会对其“奶酪般”的口感印象非常深刻。为了让大家印象足够深刻，大家一起来现场“吃酸奶”吧！
2、饮料创新
推荐话题：【小组讨论】Trick or Treat ！家长的难题与儿童饮料的创新机遇
分享嘉宾：
陈芸，界界乐CEO 兼联合创始人
欧凯，杭州娃哈哈集团食品饮料研究所所长
推荐理由：结婚了么？有娃了么？生二胎了么？给娃买饮料不？买什么饮料啊？来吧，我们聊聊给娃买的饮料这个话题。
推荐话题：Better Juice：变一个让80% 糖成为膳食纤维却依旧很甜的魔法
演讲嘉宾：
Eran Blachinsky, Better Juice 创始人兼CEO
Gali Yarom, Better Juice 联合创始人、COO 兼商务拓展副总裁
推荐理由：用天然成分将果糖、葡萄糖、蔗糖转化为益生元、不可消化纤维和糖的Better Juice来啦！他们可以减少果汁、蜂蜜等品类中30-80%的糖分，还被Hi Europe评为*创新的食品科技，难道你不想来当一个一线吃瓜群众吗？
推荐话题：一杯植根于供应链的“鲜咖啡”
演讲嘉宾：林浩，隅田川咖啡创始人
推荐理由：隅田川非常神奇的一点在于：挂耳放了快8个月风味都没有变，能想出“V60”这样绝绝子的设计，每包均价还只要3-5元。但在听林浩总讲完他在世纪初所看到的日本高度自动化咖啡工厂的模样之后，我就明白了。
推荐话题：【小组讨论】如何让消费者在预包装中“喝到一杯现制饮品”？
分享嘉宾：
吕荣华，T9 创始人
林川，茶里CMO
推荐理由：我们能在预包装饮品中复制近年来新茶饮市场的成功吗？能在预包装中还原一杯“现制饮品”吗？在这场分享里，既会有传统品牌如香飘飘的经验，也会有新锐品牌如T9、茶里的视角，他们将从市场需求、产品方向、工艺与供应链创新三个维度来开启一场头脑风暴！
3、健康零食创新
推荐话题：洞察科学“鲜”机，体验美味轻享
演讲嘉宾：陈东方，芬美意亚太区研发中心副总裁
推荐理由：听腻了减糖？还有300亿美元的咸味零食市场在期待健康化创新！芬美意的东方博士就来说说减盐，咸党也可以有春天~
推荐话题：【互动讨论】那些年踩过的 " 健康食品”的坑
分享嘉宾：
夏天，野兽生活产品总监
鲁莹，薄荷健康副总裁
推荐理由：健康不健康、好吃不好吃，你说了算！现场品鉴+投票，是骡子是马拉出来遛遛啊~
（产品招募ing……）
认真研究胶原蛋白一百多年了，一时半会儿竟不知道讲什么好。
演讲嘉宾：坂本幸隆，上海新田明胶董事、总经理
推荐理由：我才不会告诉你新田明胶的胶原蛋白资生堂、芳珂、POLA都在用呢~
推荐话题：每日一小步，健康一大步
演讲嘉宾：胡然，minayo 创始人兼CEO
推荐理由：
“总是忘记”、“坚持不了”、“太难吃了”……消费者对于保健品、健康食品的吐槽总是过于真实，品牌要如何解决？
健康食品品牌minayo创始人兼CEO胡然，同时也是前考拉VP兼创始人之一，将为我们分享她从业多年的思考。
推荐话题：【小组讨论】功能性食品，到底要有多“高能”？
分享嘉宾：
胡然，minayo 创始人兼 CEO
赵玲玲，健合集团 ANC&PNC 中国区研发负责人
高彤，胡庆余堂互联网事业部总经理
戴吟，美国凯赫律师事务所律师
推荐理由：中式食补胡庆余堂+西式营养Swisse双剑合璧，还有消费者喜爱的健康食品品牌minayo，外加来自凯赫律师事务所的食品法规专家保驾护航——共同探讨：功能性食品，到底要有多“高能”？
推荐话题：美妆跨界美食？就是要美！
演讲嘉宾：周涛声，资生堂中国事业创新投资**副总裁
推荐理由：资生堂……还要我说啥呢？来听就是了~
话题正在加急赶来~
演讲嘉宾：周彧，每日黑巧创始人
推荐理由：每日黑巧：论品牌方法论的重要性。新生品牌，能有多不拘一格？
关于产品研发的话题不只局限于以上乳品及蛋白质创新、饮料与健康零食创新分论坛，在FBIF2021其他场次也有话题值得关注！
推荐话题：未来食物-全球食物系统新探索
演讲嘉宾：Andre Pots，联合利华食品研发总监（提示：这位嘉宾将在全体大会分享哦）
推荐理由：联合利华在2020年提出目标，在未来五到七年内其植物肉和乳品替代品业务的年销售额达10亿欧元，可见其对于植物蛋白市场的雄心。植物肉的出现和即将到来的植物革命将如何改变人们的饮食习惯，来听听联合利华的分享。
话题正打的赶来！
演讲嘉宾：宗昊，元气森林副总裁（提示：这位嘉宾将在营销创新分论坛分享哦）
推荐理由：元气森林的成功绝不只是割裂的产品、营销或策略带来的结果，而是一个整体。在今年跨年夜元气森林冠名B站后，我们曾与宗昊先生进行过一次长达一小时的交流，打破了许多固有认知，将视线从“0糖”“便利店”等热点中转出，相信大家也能从这次分享中回归到一些本质问题上。
*后埋了一个彩蛋和各位FBIFer剧透：由FBIF团队精心筛选编辑制作的Wow Food Magazine即将在论坛现场和大家见面！
我们观察到无论是渠道方、投资人，还是配料、代工、研发、包装设计等供应商，都缺少一本食品饮料亮眼产品的年鉴。因此，Wow Food Magazine诞生啦！
Wow Food Magazine是FBIF全新推出的时尚食品杂志，将于2021年6月30日正式发行，主要收录2020-2021年全球新品及国内外亮眼产品案例。杂志中精选300+产品，以8大品类、十一大专题，以及WFA和MA两大赛事获奖作品概览的形式为大家展示和解读优秀产品案例。
