当下，低糖、低油、低脂、低盐正在成为全球公认的健康饮食方向。尤其对糖的担忧，从来没有这么强烈。事实确实如此，2019年7月，国家卫健委发布的《健康中国行动（2019-2030年）》，提倡到2030年人均每日添加糖摄入量不高于25克。实际上，目前中国的人均摄入量远高于上述标准。而摄糖过度埋下很多健康隐患，如糖尿病、心血管疾病等。
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无糖潮推动各大企业争相出新
无糖化需求加剧，并迅速形成了一股食品饮料行业低/无糖消费热潮。今年夏天，单无糖气泡水这一品类的新品就不下10种，伊利、雀巢、喜茶甚至青岛啤酒等大公司都争相出新。同时，现制茶饮品牌纷纷在门店推出正常糖、七分糖、半糖、不加糖等选项。在国内，这股风潮带来的*新也*亮眼的案例，是国产饮料品牌元气森林的迅速崛起。创立仅4年多的元气森林，宣称2020年前5个月的销售业绩超过了6.6亿元，截至去年10月，元气森林已经完成了4轮融资。
能把这个红海市场撕出一条口子，元气森林*核心的产品策略，就是无糖。
与此同时，诸多行业巨头开始重新调整市场策略和产品配方。代糖则是食品工业无糖化快速发展的关键原料。
代糖是一种已存在百年的甜味剂，热量远低于蔗糖。代糖的诞生源于蔗糖的供不应求。152 0173 3840年，**代人工代糖“糖精”诞生，1884年，糖精被推向市场得到广泛应用，此后甜蜜素、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖、甜菊糖苷、赤藓糖醇等人工代糖相继问世。当下*热的赤藓糖醇、三氯蔗糖等就是新一代的代糖。
这些代糖在成本、甜度、安全性等方面相差各异，如阿斯巴甜、安赛蜜的甜度可以达到蔗糖的150倍以上，而赤藓糖醇的甜度只有蔗糖的0.65倍；曾经被广泛应用的糖精因为口感不佳和安全性问题而逐步退出市场。
代糖供应商声量大涨
控糖在世界范围内形成明显的消费趋势，全球化品牌**改变策略。可口可乐2019年在全球推出的1000多种新产品中有400种是低糖或无糖产品。“在中国，我们为消费者提供20多个品牌约100种不同口味的产品，其中14个品牌中超过40种产品是低糖、无糖产品。”该公司人员介绍说，除了健怡和零度以外，可口可乐相继在中国上市了可口可乐纤维+、雪碧纤维+、芬达零卡、怡泉苏打水系列等无糖饮品。
与此同时，无糖风潮让代糖供应商声量大涨。比如元气森林的主要供应商保龄宝在元气森林等客户的带动下，2019年糖醇类产品收入同比增长了24%。
另外，安赛蜜头部供应商金禾实业，以及丰原药业、晨光生物等相关无糖概念股也在今年夏天迎来大涨。华诚生物也上市了代糖品牌。而2017年起，华诚生物的营收保持50%以上的增长，就连湖南当地的槟榔企业也委托他们开发无糖槟榔。
另一个助推力还来自官方政策。2016年，国务院办公厅颁布的《国民营养计划（2017—2030年）》明确提出开展以“三减三健”（减盐、减油、减糖，健康口腔、健康体重、健康骨骼）为重点的专项行动；2019年7月发布的《健康中国行动（2019—2030年）》中也指出推动低糖或无糖食品的生产与消费。
品质之争促进产品升级
2019以前，代糖之争上半场的主要竞争对象是阿斯巴甜与安赛蜜。安赛蜜属第五代甜味剂，性能优异，常见的应用是作为无糖可乐的配料。但二者的安全性与稳定性有颇多争议。当下的主要竞争对象则是三氯蔗糖与赤藓糖醇。相比于上一代甜味剂，三氯蔗糖和赤藓糖醇在副作用和口感上几乎没有太多争议，被认为是更优质的代糖产品。其中赤藓糖醇是目前市场上**经生物发酵法天然转化和提取制备而成的糖醇产品，是原国家卫计委认定的零能量糖醇产品。
新一代的甜味剂跟老一代相比，主要有两大优势：一是安全性高，另外口感更接近蔗糖。
据统计，在三氯蔗糖领域，金禾实业的产品收率提高至45%，远高于国内平均30%-35%的收率，仅次于英国泰莱的50%，公司拥有三氯蔗糖产能4000吨/年，市占率约20%，位居国内产能**、全球产能仅次于英国泰莱的4500吨/年。国内赤藓糖醇工业化生产起于2004年，保龄宝公司是国内*早开始赤藓糖醇工业化的企业之一，今年上半年，保龄宝的赤藓糖醇实现收入2.09亿元，同比增长37.03%，占总收入的比重达到20.54%。
不仅多家国内企业都在扩充产能上马赤藓糖醇、三氯蔗糖等新一代代糖项目，跨国公司也在纷纷行动。
据了解，粮油巨头嘉吉公司与合作伙伴正在建设一个5万吨（亚洲*大）的海藻糖项目，预计明年6月份投产。此外，该公司还在浙江平湖投资建设一条风味糖浆生产线，向市场提供不同规格的代糖、复配糖解决方案，服务下游的奶茶店和餐饮企业。
消费教育亟待加强
目前，中国代糖产业发展还存在几个短板，**是认知的问题。
据了解，在英美国家，代糖的广泛使用使得在并不健康的饮食文化下，英美国家的糖摄入量却可以接近世界卫生组织的标准。
在美国，消费者对代糖的认知度和食用率也相对普遍，美国代糖市场的主要品牌市场份额总额超过85%。英国消费人数*多的甜味剂品牌则占总市场的60%以上。而作为全球甜味剂的主要生产国，我国的消费结构中蔗糖依旧占据了国内*大的甜味市场份额，代糖甜味剂市场占比只在10%左右。有关数据也表明，我国已是代糖的*大生产国，2018年的产量约占全世界的75%，但我国市场对于无糖饮食的反应却相对有些滞后。
其实面对普通消费者的无糖产品在我国早已出现，只不过市场表现一直不温不火，而直接面向消费者的代糖品牌并不多见。2011年，农夫山泉就推出了无糖茶饮“东方树叶”，却因为味道寡淡，一度被戏称为“全国*难喝的饮料TOP5”之一。
所以，市场教育亟待加强，即让大众意识到糖对身体的危害和戒糖的必要性，再通过了解代糖的本质，逐渐改变对代糖的认知。
另外，我国代糖产业发展还存在其他几个短板。**是成本问题，赤藓糖醇等产品性能好但成本也高，会直接限制下游的应用范围；其次是口感，不同代糖的甜价比各异，一些代糖还存在后苦味等问题，在研发技术上还有进一步提升的空间。
随着下游企业和消费者提出新需求，上游企业需要转型为能提供多种产品、复配方案的甜味剂解决方案供应商。 “未来的产品，除了从单品到复配这一主流方向，规格上从大向小的包装发展也将成为重要趋势，对企业灵活度的要求更高了。”业内人士分析。
低糖、无糖产品正在逐渐进入消费者的日常生活。在未来，代糖将成为人们替代食用糖的普遍选择，人们对代糖的日益接纳，也将进一步加速代糖市场的发展。
