在酒行业逐渐低度化、无酒精化的趋势下，为什么这些食品品牌纷纷看上了“酒”？
1、放纵、悦己、分享的消费需求
从酒本身来看，酒精是一种神经成瘾物质，能使人产生松弛感，少量的酒精对情绪有调节作用。近几年，随着无酒精酒、低度酒的热度越来越高，让人以为年轻人都不喝酒了。但是，年轻人真的不爱酒了吗？
英国医学杂志《柳叶刀》报道显示，全球每名成年人每年的酒精摄入量从152 0173 3840年的5.9升上升到1997年的6.5升，预计到2030年将增长至7.6升。中国成年人的平均饮酒量到2030年预计将超过10升。
生物学研究显示，由于味觉退化，人们随着年龄的增长会改变口味偏好，喜欢口味更重的食物。口味也会随着阅历而改变，比如很多人小时候不爱喝茶，长大后却慢慢喜欢喝茶。酒也是一样，常常有人说“年纪大了才能喝懂白酒”。加入酒的零食唇齿留香，在香味和口感的层次上更加丰富，能给舌尖更多刺激。
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其次，酒也是从未成年走向成人世界的象征之一。小时候总有小朋友想偷偷喝酒但不被允许，对酒充满好奇。
Innova Market Insights2018年发布的零食10大趋势中，成年人零食被列入其中。
在热衷消费分级的日本，甚至为成年人推出“大人的味道”。在我们发布的《揭秘日本食品界的“大人味”，我们找到了消费分级的新灵感》一文中提到，日本知名排行网站Potora曾发起过两项关于“大人味”的投票，一个是“成年后味觉变了吗？”，66%的人表示“有变化”。另一个是“你觉得有大人味的食物是什么？”，结果显示20%的人选择了啤酒。
日本格力高在打造酒味饼干上得心应手，其旗下的百醇红酒巧克力味饼干棒一直是货架上的经典口味。2020年，格力高又推出了一款中国版“大人的味道”——百奇x江小白饼干棒。
此外，加入酒精还能产生更高的价值感。由于复杂的工艺和优良的原料，酒心巧克力成为巧克力中的“贵族”，限量版康培里侬版香槟王巧克力甚至能卖到10万美元一盒。酒味零食本就不常有，再加上长期的心智培育，更有利于提高产品溢价。
2、自带话题流量
酒味零食一经推出，就站上了话题的中心。对于喝多少酒能醉、吃酒味零食会不会醉这些问题，向来能引起消费者们乐此不疲地讨论。“小伙取出108颗烈酒巧克力的酒心一饮而尽”的B站开箱话题吸引了61.5万人的点赞。
在制造话题流量这一点上，江小白、钟薛高等国产新兴品牌玩得非常出色。钟薛高的“断片”雪糕相关微博话题#白酒断片雪糕#阅读量达1.5亿，吸引了4.5万讨论。江小白先后与Pocky、蒙牛、乐乐茶等品牌推出的跨界白酒味产品一次又一次地刷屏我们的朋友圈。在六一期间，蒙牛和江小白推出的随变白酒冰淇淋上写了“大人才能吃的冰淇淋”，带有大人特权味道的冰淇淋，自带了一波流量。
