进入2020年，植物基渐成主流。食物科技的发展使得各种植物肉、植物蛋、空气蛋白成为可能。
根据Innova Market Insights在2019年对全球的市场调查显示，从品牌端来看，全球植物基新品可谓是全面开花、新品频出。2014年至2018年间，植物基类产品新品发布数量年复合年增长率在 9%，对比之下，亚洲地区的增速相比欧洲北美以及澳洲要低，但每年的增长率也在不断增加。
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随着植物基领域越来越多的初创公司以及投资机构等，庞杂的品牌也让行业内部的人也会觉得头痛，来自Kindearth.tech的 Olivia Fox Cabane 梳理了新蛋白质领域的初创公司，生产制造商，风投机构以及消费品牌，帮助整个行业的人对于替代蛋白有更清晰的了解。
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Olivia 是KindEarth.Tech的联合创始人，以及斯坦福大学创业加速器的创新领导力前总监，同时也是《财富》 500强公司的畅销书作家和主要发言人。她在哈佛大学，耶鲁大学，麻省理工学院和联合国负责教授领导力，创新，天才和人格魅力等课程。
植物肉：Alpha foods
Alpha Foods是一家美国植物肉食品公司，成立于2005年。Alpha Foods 于2020年2月获得2800万美元融资，由 AccelFoods 领投，New Crop Capital、Green Monday Ventures 和 Blue Horizon 等在内的现有投资者跟投。
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Apha Foods提供的植物肉解决方案包括全日卷饼、早餐卷饼、素鸡肉块、披萨、肉饼、汉堡肉饼、肉末、肉派等等。Alpha Foods所提供的植物肉添加有结构植物蛋白，比如的素鸡肉（Chik’n）加入结构小麦蛋，Alpha 肉饼加入结构植物蛋白（大豆分离打包，小麦谷蛋白，小麦淀粉），为肉质提供一定的质构。
替代蛋白配料：Chick P
Chick P是以色列食品科技初创企业，开发创新植物蛋白。Chick P推出了一系列“下一代”鹰嘴豆分离蛋白，专门为植物性乳制品替代品设计。新的鹰嘴豆分离蛋白被誉为突破性的植物蛋白，是与耶路撒冷希伯来大学农业、食品和环境学院合作开发。新的鹰嘴豆分离蛋白为植物基乳品提供了有益的特性，帮助生产商克服加工过程中的挑战。它具有高的溶解度和适当的粘度，帮助形成稳定的乳液/凝胶体系。
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“味道、色泽和质地等感官参数是新产品在市场上成功上市的关键因素。”含Chick P的植物奶替代品已经被证明在口感、口感和营养价值方面更能模仿牛奶和酸奶”，Chick P创始人Ram Reifen解释道。
NGO（非政府组织）：ProVeg
ProVeg 是一家推广和**植物性饮食创新的国际机构。ProVeg致力于促进全球食品体系可持续发展，与企业、政府部门和医疗机构合作，以解决一些世界上*紧迫的健康和环境问题。
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主张基于有效的事实和数据，ProVeg帮助研究推广创新的肉类替代品,计划与中国的政府部门和商业公司进行沟通探讨，与中国的植物性饮食领域相关的各个层面开展合作，实施成功的试点项目，推广植物性和细胞培养的蛋白质产品，并将国际创新技术和经验带到中国。
微生物蛋白配料：Quorn
Quorn是销售超过14个国家的微生物蛋白质的领军品牌。152 0173 3840年，Marlow Foods在英国建立了**家利用微生物发酵技术来提取蛋白质的企业。Quorn的蛋白质被称为Mycoprotein也就是微生物蛋白质，他们从Fusarium venenatum 枯萎镰刀菌中获取高纤维、低饱和脂肪的优质蛋白，并且全程没有动物源参与。Quron的发酵技术和日常的酵母发酵技术无异，增加了产品的安全性，同时微生物蛋白质可以减少90%的土地使用以及水资源的利用。
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Quorn自2015年被Monde Nissin Corp花费5.5亿英镑收购后，开始推出包装类真菌蛋白食品。旗下产品包括了冷冻包装食品系列以及预包装餐盒系列。同时兼顾供应餐饮渠道，提供标准的餐饮菜谱来帮助推广旗下产品。Quorn品牌在欧美的素食圈中有很高的知名度。
微生物蛋白类的初创在这两年特别火热，除了老牌的Quorn外，3fbio，Mycorena，Sustainable Bioproducts，MycoTechnoiogy 都在这两年获得了融资，并且发展迅速成为除了植物肉和细胞培养肉外另一个代替蛋白的**选择。
风投机构：食芯资本Bits x Bites
食芯资本Bits x Bites 是中国**的农业与食品科技风险投资基金，致力于支持改善全球食物系统的初创企业。食芯资本Bits x Bites 前投资了多个食物科技项目，包含可用于生产优质作物的基因编辑技术，新型功能性鹰嘴豆蛋白原料，以及在实验室中直接培育细胞，生产低成本、非转基因、可持续肉类产品的生物科技项目等等。
食芯资本Bits x Bites 重点投资的替代蛋白的项目中包括了以色列生产鹰嘴豆蛋白的初创企业InnovoPro，在今年4月份，通过B轮融资获得1500万美元来帮助增加鹰嘴豆蛋白质的产能。*近，瑞士零售商Migros推出了一款植物基酸奶，加入了InnovoPro公司鹰嘴豆蛋白。
图片来源：Migros
食芯资本Bits x Bites 还参与投资了采用生物发酵技术提供植物基高蛋白宠物食品的Wild Earth。专注于给爱犬们提供高品质全面的营养的狗粮以及零食类。根据Crunchbase的资料显示，Wild Earth在2019年结束的A轮融资中获得了1100万美元，参与投资的除了食芯资本Bits x Bites 外还有来自玛氏宠物部门以及Founders Fund的投资。
图片来源：Wild Earth
伴随着重塑未来好食的愿景，食芯资本Bits x Bites 不断激励更多中国的创业者思考并应对全球食物领域的挑战。
植物基胶原蛋白：Geltor
Geltor是一家专注于蛋白质设计的生物设计公司。就在昨天，其披露完成了B轮的融资，总共募资到9100万美元，用以帮助其主打的植物基胶原蛋白的研发以及生产。这家成立于2015年的初创公司，主打产品为植物基的CollumeTM胶原蛋白以及ElastapureTM弹性蛋白。这两款产品被广泛运用于化妆品行业，同时也能作为食品原材料添加进内服美容类产品。相较于传统的动物基胶原蛋白以及弹性蛋白，Geltor的产品纯净度更高，同时所涉及到的碳排放更少。能够满足清真，无残酷食品以及素食主义认证。
图片来源：Geltor
作为领投的CPT资本表示，Geltor的蛋白质产品有着很广泛的运用，他们非常看好这个品类以及市场。跟投的资本还包括了乔治贝索斯的蓝色海平面以及RIT Capital Partners。
图片来源：Geltor
Geltor首席执行官兼联合创始人Alex Lorestani表示：``我们的目标是使那些标志性品牌的可持续计划以及产品更加容易的做到。下一步计划可以使得Geltor能够面对现在全球所面临的环境问题，以及帮助蛋白质供应链向植物基产品过度发展。”
头图来源：Geltor
特别感谢：Olivia Fox Cabane、食芯资本Bits x Bites、Innova Market Insights、Proveg
