20世纪90年代初，旭日升冰红茶的问世正式拉开了中国内地茶饮市场的序幕。此后，康师傅、统一等冰红茶的相继推出，进一步推动了红茶饮料品类的快速发展，奠定了整个茶饮料市场的基础，即饮茶进入了1.0时代。在经历了十几年高速发展的扩容期后，冰红茶已经成为非常成熟的茶饮料品类，是各大公司饮料业务的主要收入来源之一。
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从2013年开始，茶饮市场遇到了增长乏力的情况，原因是90后成为了消费主力，伴随着经济、收入、社会环境、科技文化的快速发展，这一代年轻人的需求开始变得多样化。欧睿咨询数据显示，我国茶饮料市场的景气度从2013—2014年逐步下降；2014—2017年，销量持续下滑但销售额基本持平，茶饮市场从重量转向重质，品类进入转型升级阶段。
2014年开始，即饮茶市场寻求创新，更健康的低糖茶饮开始兴起。统一推出市场上**冷泡茶产品“小茗同学”，用一个卡通形象打入年轻人市场，让果汁加茶的搭配成功进入主流消费者的视野，上市当年甚至有多个地区出现断货现象。2016年，农夫山泉推出茶π，产品价格也得到提升，进入4—5元时代，并且连续4年创下百亿销量，成为茶饮市场的现象级产品。
据相关业务人士透露，茶π的成功让许多大公司重新看到了茶饮市场的机会，从而激活了茶饮市场的二次增长。厦门银鹭食品CMO纪伟如表示，茶饮市场在2015—2016年之间首次出现了售价从2元向3元、5元的结构性改变，原因是由于品牌向市场提供了更具颜值且口感更多样化的产品，在情感层面获得了消费者的认同。
凭借早期对冰红茶和绿茶品类的布局，康师傅和统一至今始终牢牢稳坐茶饮市场份额**和第二名的位置。2019年，康师傅即饮茶（包含奶茶）的销量超过35.3亿升。尼尔森数据显示，其市场占有率达45.7%。不过，2019年康师傅和统一的茶饮料收入分别下降了1.1亿元和3.3亿元，同比减少0.7%和5.88%。
纪伟如说：“冰红茶让消费者认识到有即饮茶这个事情，让消费者接受了即饮茶。”过去五六年间，5元已经成为了即饮茶市场的主流价位，一些奶茶产品的售价可以卖到7元、8元，不面向大众市场的一些纯茶产品售价甚至高达28元。今年，可口可乐推出的雪菲力柠檬味茶饮料、雀巢推出果茶饮料新品雀巢茶萃系列、东鹏由柑柠檬茶升级为“神奇油柑+鲜榨柠檬”等，价格平均都在5元左右。冰红茶一统天下的时代已经过去，即饮茶2.0时代已然到来。
