新冠肺炎疫情给多数中小企业带来巨大冲击。需求减弱、供应链不稳定、现金流吃紧等各种不确定性、易变性成为当前中小企业经营的“新常态”。可以看到，部分企业不得不按下暂停键以求自保。但也有一些企业却**韧性，依靠其数字化能力快速决策，收放有序，在疫情的冲击下持续保持增长势头。近日，在由思爱普(SAP)举办的“CEO论坛:中小企业韧性生长的数字化密码”以及多场“疫时危与机，应对有方略”——SAP消费品行业线上直播活动上，多家食品品牌管理者分享了各自的数字化实施经验。
高韧性数字化体系建设迫在眉睫
此次疫情期间，社会各界有许多关于高韧性社会、高韧性经济的讨论。万殊一辙，打造高韧性的数字化体系，同样将是未来企业发展的重中之重。显然，企业韧性不足的重要的原因之一，是传统数字化建设过于偏向对下游消费者的柔性，而缺乏对上游供应的韧性。
蒙牛集团信息技术助理副总裁张决表示，受疫情影响，蒙牛线下销量与线上电商平台销量的总体结构被打破，传统的超商渠道受到冲击，但传统电商平台和新兴O2O平台上的销售额大幅提升。这促使蒙牛收获大量新用户，催生出新的机遇，全渠道新零售模式转型迫在眉睫。其次，原奶、产品、原材料等物流受阻给配送、生产造成影响。“虽然疫情期间蒙牛没有停止对农场主的原奶收购，但由于工厂原来的生产计划被迫要调整，对收购来的原奶调拨、生产排产、供应链计划等都提出了更大的挑战”。
同样，对于国内庞大的复合调味料行业市场来说，企业想要保持竞争力，对安全的原材料、敏捷的供应链、优质的产品、受信赖的品牌形象的投入不可或缺。协同产品技术与创新、品牌与渠道建设进行快速、全面的企业数字化转型，将帮助食品调味企业大幅提升管理运营能力，更快地适应市场需求。天味食品董事长兼总裁邓文认为，在经历国内复合调味料行业飞跃发展的同时，食品调味企业也应积*寻求创新，亟需通过标准化、自动化、智能化技术，实现多品牌、规范化、集团化的业务战略，满足其爆发式规模发展需求。
在宁夏，突如其来的新冠肺炎疫情让长和翡翠酒庄董事长张艳莉措手不及:“对于我们这样的新店品牌，2020年既定的线下品牌宣传工作已经全部停止，各种酒展也都取消了。对我们来讲，必须要找到一个途径，来延续持续的品牌建设工作。”
SAP全球**副总裁、中国总经理李强认为，在日益动荡的大环境下，各种不确定性、易变性将成为新常态，中国企业的进口供应链也将面临严峻挑战。从传统供应链向新型供应链的转换，已经势在必行。而实现这种转换的手段之一，就是高韧性的数字化体系。
食企积*投身数字化浪潮
疫情重塑了消费意识、选择、思想和场景，并将社会所积累的变革需求提升到新高度。面对新的习惯和模式，打造基于数字技术的信任机制，大幅拓展商业协作的广度和深度;打造一体化的**用户体验，创造新的商业价值，将是未来商业逻辑的关键。而这些，都离不开数字化后台和体验管理的支持。
张决表示，疫情期间，蒙牛实验室管理平台通过LIMS系统，自动完成对原奶、半成品、成品等检测。从取样开始，全程二维码扫描、同时所有检测设备上的数据自动传输到LIMS系统中，并通过与SAP系统集成，在检验合格后自动转到下一道工序，严把食品安全质量关。“在疫情之中，供应链系统受到了*大的挑战，蒙牛基于SAP自有的排产排程，加上第三方系统和大数据模型优化等共同作用下，基于疫情的实际需求，对原奶进行调拨、工厂排产、物流配送、*快地送达给消费者，助力企业实现产供销协同。”张决还表示，蒙牛于2018—2019年开始构建消费者大数据平台，通过掌握到的消费者数据对消费者进行画像，做精准营销、精准研发等，未来还需要逐步优化、扩展应用。
天味食品则利用ERP云、云平台、分析云和HR云，提升财务、生产、销售、采购、物资、质量、人力资源等方面的全面管理能力，快速搭建企业核心业务系统架构，实现业财一体化。同时，建立全业务的智能实时监控，构建绩效评价体系，为企业战略及决策提供数据支撑。
“3月中旬，我们开始线上推广，效果很好。这是基于服务差异化的思考，也希望通过有内容的线上服务和沟通，让客户可以一键购买，送达到户。”张艳莉表示，通过数据化的系统，公司实现了对种植、酒庄酿造、销售业务流程的管控和一体化。此外，公司将生产资产和客户完全数据化，完整记录物资流、资金流节点，大大降低公司经营风险。通过平台分类、合并数据进行分析和预测，以便管理层纵览全局科学决策，同时，在不同的层级中共享数据，使得跨部门的沟通和协作效率显著提升。
李强表示，充分把握数字化浪潮的新机遇和新要求，加快韧性、灵活、具有**体验的数字化建设，已成为当下中国企业高质量发展的现实需求。“纵观技术发展趋势，结合**企业的实践做法，不难看出，以人工智能为支点，提高流程自动化和数据处理自动化水平、减少人为参与和干预、提高数字化建设韧性，已经成为**企业的普遍选择。”
有数据预测，到2022年，85%的大型组织都将部署机器人流程自动化技术，并配合一体化体验管理，打通运营数据和体验数据之间的鸿沟，让企业能够实时倾听和理解用户需求，并将这些需求实时反馈到日常运营中，驱动企业实现敏捷创新。
