新冠肺炎疫情发生以来,由于在盛产纳豆的日本茨城县至今没有一例新冠病毒感染者,所以很多日本民众认为纳豆有防疫的效果。受此影响,日本多地出现了抢购纳豆的现象。纳豆究竟是什么呢?为何会如此受日本民众欢迎?纳豆真的可以担当起“预防新冠肺炎”重任吗?
纳豆是一种用黄豆发酵而成的食品,经过发酵后产生的“纳豆激酶”,在一些实验被发现对调节免疫等有一些积*作用,从而在疫情期间受到关注。然而,纳豆不等于纳豆激酶。毕竟纳豆激酶是一种蛋白质,口服的时候大部分会被分解掉,通常都无法保持空间构型,更无法保持活性。虽然一些研究发现它进入人体也有一定活性,但是目前在科学界还没有定论。根据欧洲食品安全局(EFSA)此前对纳豆激酶产品的评估,从目前的证据来看,无法证实口服可以摄取足够量有活性的纳豆激酶。
此外,关于纳豆激酶的研究结果非常初步。目前关于纳豆激酶的健康益处研究,大多是体外实验,人体研究证据非常少。关于纳豆激酶和新冠病毒,更是没有任何研究证据。
另外,纳豆激酶也并非只有纳豆中才有。纳豆激酶是枯草杆菌在大豆发酵的过程中产生的。只要有枯草杆菌或者类似活性的菌,就可以产生这种酶或者具有类似活性的酶。比如,中国的豆豉、韩国的大酱等发酵豆制品中也有同样或者类似的酶。但因为已经被命名为“纳豆激酶”,很多人就以为它是纳豆中特有的。因此,就算想要获得纳豆激酶,也没有必要抢纳豆。
总的来说,目前并没有足够证据显示吃纳豆能溶血栓、降血脂、提高免疫力,想要靠它来抵抗新冠病毒,更是臆想了。