事实上，火锅大热，加之懒人经济的崛起、外卖基础设施服务的成熟，近年来，火锅卖家都纷纷瞄准外卖市场。
以海底捞为例，从2010年开始，海底捞开始试水外卖业务，直到2016年10月，海底捞的自营配送“海底捞外送”陆续从门店独立出来。公开数据显示，2018年海底捞外卖营收超3亿元。
此外，呷哺呷哺、井格等火锅餐饮品牌也纷纷加入外卖混战；另一方面，只做火锅外卖的品牌也以独特模式应运而生，如淘汰郎。
年轻人在餐饮消费时，产品方面非常关注口味差异化，格调方面关注颜值，服务方面喜欢恰到好处，价格方面看的是性价比。
在追逐趋势、服务客户上，其实盒马做火锅有着独特优势。
**，庞大的商品库、丰富的商品架构，让盒马成为菜品丰富的“火锅店”。
其次，目前推出的火锅口味，盒马刻意避开大众化的川味火锅，而利用供应链优势推出小众细分的火锅口味。椰子鸡火锅采用文昌鸡；羊蝎子跟京城***月盛斋深度合作；小龙坎火锅菜也入驻盒马。
*后，盒马的即时配送体系，凭借食材预包装、冷链保鲜等优势，30分钟内送达。
利用冷链和外卖上的优势，主动出击，盒马用外卖敲开了火锅市场的大门。
