2013年前后，烧烤市场就迎来了大爆发，进驻商场的烧烤商户数量也逐年攀升，消费者关注度翻番式增长，“烧烤经济”日益火爆。不少知名餐饮企业也加入从烧烤中“掘金”的行列，继海底捞去年尝试做烧烤外卖之后，西贝在上个月新开的轻食品牌“酸奶屋”也做起了烤串生意。
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据美团发布的《2018年中式烧烤市场报告》显示，全国烧烤门店数量在2016年出现下降后，从2018年开始迎来回升。截至2018年6月，以烤串、烤翅、烤肉等烧烤菜品为主要经营业务的中式烧烤，在全国有29万家门店，是仅次于火锅的第二大品类。
值得注意的是，除了中式烧烤高速发展之外，韩国烤肉、日本烤肉等烧烤因为卫生、制作标准化、食材相对高端等原因，这两年同样受到年轻消费者的欢迎，大量出现在商场中。
从“2019年中国烧烤（烤肉）十大品牌榜”入选品牌也可见一二。除了木屋烧烤、很久以前羊肉串、丰茂烤串、何师烧烤、聚点串吧、冰城串吧外，新石器烤肉、九田家、汉拿山烤肉、权金城等4个烤肉品牌也出现在榜单中，与中式烧烤品牌平分秋色。
专家分析，大众化的烧烤孕育出了不少强劲的品牌，它们朝着品牌化和品质化的方向发展，但是目前还没有产生一个全国性势能强劲的品牌。除了横向上的数量增长，纵向上烧烤市场目前也在发生一些变化。
