老乡鸡的底气源自何处？中国**中式快餐又是如何炼成的？
众所周知，束从轩从养鸡起家，上世纪90年代已经是合肥*大的养鸡商家之一。后来，他拓展价值链，转型做餐饮。2003年，老乡鸡（原名“肥西老母鸡”）开出**家门店。
深耕大本营，布局长三角
开业后，肥西老母鸡在合肥一炮走红。2010年左右，门店遍布安徽全省，并开到了南京和上海。然而，离开合肥，肥西老母鸡的辨识度迅速降低，门店不温不火。
2011年，束从轩斥资400万元，请专业的公司协助进行战略收缩。之后，肥西老母鸡撤出南京、上海，定位由“特色老母鸡快餐”变为“安徽*大连锁快餐”。2012年，“肥西老母鸡”更名为“老乡鸡”，持续4年深耕安徽市场。2016年，老乡鸡开始向外拓展，进入武汉、南京等城市。
2019年老乡鸡进驻上海，这也是它布局的**一线市场。束从轩表示，希望借助上海向整个华东市场布局。未来将基于长三角，从华东地区向中部地区、京津冀地区、珠三角地区逐步发展。
供应链要优质，产品要口碑
有着多年养鸡经验的束从轩，对鸡*为熟悉。老乡鸡的产品，无论是鸡、水还是佐料都十分讲究。
**，源头上养好一只鸡；其次，宰杀和配送稳定；再者，用山泉水熬鸡汤；另外，与金龙鱼、中粮、李锦记等一线品牌达成战略合作。选用优质的食材，已成为老乡鸡的供应链原则。
在产品端，使用智能蒸柜出品，火候、温度、时间全都自动化智能化管理。老乡鸡还有两条不成文的规定：每月一号换新菜、建立神秘顾客监察机制。此外，严格把控产品，剩菜必倒，如果发现哪家店剩菜未及时处理，责任人将受到重罚。大众点评上，我们可以发现随便一家老乡鸡店的好评率都达到90%以上。
默契的新旧管理观念
“打仗亲兄弟，上阵父子兵。”在老乡鸡成功的背后，总经理束小龙的努力也不可小觑。
2012年6月，束小龙从美国肯特州立大学毕业后，进入父亲创办的老乡鸡。从养殖场、门店的基层做起，*后干到老乡鸡总经理。
常规的意识形态中，新旧管理观念，势必存在冲突。但令人佩服的是，这一对父子之间有着一种天然的默契：我敬重你对企业根基的坚守，有所为有所不为；你放任我自由发挥，创新而不冒进。
资本助力迅速扩张
老乡鸡近两年的飞速发展与引入资本不无关系。2018年1月，老乡鸡与加华资本正式签约，后者以2亿元人民币获得老乡鸡约5%股权。在资本的助力下，老乡鸡加速扩张步伐，2018年7月收购了武汉永和。原本的400多家门店也在两年内发展至如今的800余家，年营收超过30亿元。
加华资本合伙人苏文俊介绍，老乡鸡是一家学习型企业，管理能力超乎想象，全产业链直营运营，拥有快速复制和裂变的能力。除此之外，老乡鸡独特的模式是加华资本*为看重的。据悉，老乡鸡7×24小时营业，涵盖早中晚餐、下午茶、夜宵全产品线，具有较高商业价值和较大市场空间。
