总部位于安徽合肥的黑鱼郭我家酸菜鱼（简称“黑鱼郭”），今年开了300多家分店，单店面积200平方米左右，日营收*高3万元。黑鱼郭能在众多酸菜鱼品牌中脱颖而出，“专注黑鱼、不做小份、放大堂食”是不可忽视的几个原因。
“从去年8月开业至今，这家店已经进入了区域美食榜，新客对菜品的口味都比较认可。其他品牌的酸菜鱼，可能有草鱼、清江鱼、巴沙鱼等，但我们只传达‘酸菜鱼还是黑鱼好吃’的记忆点。”黑鱼郭郑州店负责人杨经理说道。
黑鱼郭专注黑鱼食材10年，一直坚守食材品质。“在消费结构升级的今天，产品品质是消费者*终为品牌买单的主要原因。”杨经理说。
“渝是乎”是一个受益于巴沙鱼+酸菜组合的品牌。
总部位于北京的它，快速占领市场，在酸菜鱼知名品牌中排名前五，但是受巴沙鱼供应链不稳等因素的影响，总公司又找到了替代品黑鱼片。在公司的产品体系中，黑鱼片与巴沙鱼的比例为5:5。为了保持供应稳定，公司又增加了多个供应商，从而保持整个连锁店面的稳定可持续发展。
此外，一些小而美的酸菜鱼品牌，如今也靠黑鱼取胜。如在抖音上走红的“蓉小月”酸菜鱼、玩转调性的“坛主”酸菜鱼，如今都将“黑鱼”作为主推食材。
在餐饮端，继巴沙鱼热潮之后，黑鱼片大有崛起之势。
