针对国际乳配料*新成就和发展趋势，伊诺华市场分析师刘畅表示，从创新趋势来看，随着消费者对自身的健康关注程度越来越高，一些高质量的个性饮食越来越多，比如酸奶中便越来越多应用到乳蛋白。
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数据显示，67%的中国消费者都喜欢尝试新的口味。新口味是乳蛋白产品创新的重要方向，很多产品从品牌、成分方面，都透露出异域风情。这些产品中都运用了不同种类的乳蛋白，比如印度风味的酸奶、希腊式酸奶、冰岛式酸奶等。
刘畅认为，乳制品零食化也逐渐成为主流趋势。比如添加了蛋白质的爆米花，每包产品中含8克蛋白质。数据显示，58%的中国消费者都比较偏爱酸奶或者饮用型的酸奶，这就是乳蛋白的机遇所在。在一些乳制品产品的声称中，高蛋白或者蛋白质来源宣称是品牌宣传的**大主题。比如，某款早餐奶昔产品配有一个单独的小包装谷物产品，将谷物和奶昔相结合。近年来，蛋白质产品已经从运动营养慢慢向主流化产品靠拢。
此外，刘畅还谈到了私人定制趋势。她表示，个性化的营养方案，无论在国际还是国内都非常流行。个人的偏好或者是生活方式的改变，对新品开发会有一定的影响，有超过1/3的美国和中国的消费者愿意为了健康增加蛋白质的摄入。消费者越来越重视食品的营养方面，这使得很多厂家愿意把乳蛋白添加到更多的主流产品当中。市场需求的增长，使得蛋白质的产品慢慢向主流品类靠拢。
吉林大学教授张铁华也从乳清蛋白与人参产品结合开发利用的角度谈到了乳清蛋白的应用。他表示，以乳清分离蛋白为基质，利用其优异的凝胶性能和乳化性能，对人参皂苷进行微胶囊包埋，可以很好地保护人参皂苷，降低人参皂苷人参苷对人体的过敏反应，提高人参皂苷的生物可利用性。张铁华表示，下一步要对乳清蛋白包埋的人参皂苷进行消化、吸收率以及微观结构的研究，为开发人参和乳蛋白结合的中老年产品奠定基础。
