图源：奈雪的茶
3月23日，奈雪的茶推出一款新品——霸气玉油柑，使用广东潮汕特产的油柑果(余甘子)这一“冷门水果”，每瓶含66颗余甘子初榨原汁，号称口感“3秒微涩，5秒回甘”。提到余甘子，国内的消费者可能还十分陌生，但它在食品饮料和膳食补充剂领域的应用已非常广泛，是一种**潜力的保健原料。
图源：奈雪的茶
余甘子的主要功能
油柑，也叫作余甘子或印度醋栗(Phyllanthus emblica/Indian Gooseberry / Amla)，新鲜的余甘子酸甜香脆，微涩，回味甘甜。余甘子含有丰富的维生素C、E、B，多种微量元素及矿物质，同时还含有人体所需的14种氨基酸，尤其是维生素C，每100克鲜果中含维生素C 500－1841毫克，此外还含有纤维素、果胶、单宁、蛋白质、生物碱、磷、钙、铁、钾、钠，以及多种活性成分如余甘子酸、没食子酸、鞣花酸、诃子酸、槲皮素，已经被证实对人体有多种保健作用，具体如下：
1、延缓衰老
由于余甘子较高的维生素C含量，可以帮助防止细胞因自由基受损，有助于减缓人体的自然衰老过程。
皮肤：余甘子提取物可减少黑色素形成和沉积，降低糖化血红色素的生成，促进胶原蛋白合成，抑制酪氨酸酶对皮肤的破坏，有长效的美白作用，并且对紫外线引起的色素斑，内分泌失调引起的黄褐斑，以及卵巢功能衰退引起的老年斑都有很好的淡化和改善作用。[1]
头发：余甘子提取物通常被用于促进头发生长，一些证据表明，它可能会抑制引起脱发的酶形成。[2]
眼睛：在研究中，余甘子提取物可通过改善眼细胞的线粒体健康来预防与年龄相关的黄斑变性（AMD）。[3]
2、心脏健康
促进心脏健康也是余甘子的常见用途之一，余甘子可以通过多种方式减少患心脏病的风险，包括：
抗氧化作用：余甘子提取物可预防与心脏损伤相关的氧化损伤。在一些动物研究中已经注意到了这一点。[4]
调节内皮功能。一项针对2型糖尿病患者的研究发现，每天服用1,000毫克余甘子可以改善血管内皮功能。[5]
使血脂水平正常化：人体研究发现，在补充余甘子后，血脂状况有所改善，包括降低甘油三酸酯，总胆固醇和低密度脂蛋白（坏胆固醇），以及增加高密度脂蛋白（好胆固醇）。[6]
降低血压：余甘子可以通过充当血管扩张剂或扩张血管来帮助降低高血压。[7]
3、降低血糖水平
动物研究显示，余甘子有助于降低血糖水平。在一项针对32人的小型研究中，与对照组相比，每天服用1-3克余甘子粉21天，可显著降低餐后血糖水平。[8]这个特点以及余甘子的高纤维含量也使其可以应用到减肥产品中。
4、保护肝脏
在大鼠研究中，余甘子提取物可防止高脂饮食或N-亚硝基二乙胺（对肝脏有毒的物质）对肝脏的损害，这可能是由于其抗炎和抗氧化活性。[9]
5、免疫健康
余甘子由于其高维生素C含量具有一定的免疫增强作用，其抗氧化性可以减少细胞损伤和预防慢性疾病，并通过促进吞噬细胞的增殖来增强免疫系统，帮助人体产生保护性抗体。
6、增加产生能量的“线粒体”
线粒体是细胞内氧化磷酸化和合成三磷酸腺苷（ATP）的主要场所，为细胞的活动提供了化学能量，所以有“细胞的发电站”之称，另外还参与诸如细胞分化、细胞信息传递和细胞凋亡等过程，并拥有调控细胞生长和细胞周期的能力。[10]
随着年龄的增长，线粒体的数量会逐渐减少，从而引起多种代谢综合征，并导致疲劳。小鼠细胞进行的实验表明，余甘子可增加细胞中的线粒体，被认为可以增加人体所需的能量，减轻疲劳。
余甘子的产品应用
1、食品饮料
余甘子常见的食品形式包括粉末、果汁、油，余甘子茶和干余甘子也被许多人食用。
图源：新希望
新希望集团在2020年推出的霸夫植物能量饮料，添加了刺梨、人参、余甘子、黄精、植物色素花色苷等作为原料。
富含膳食纤维和维生素C的余甘子粉，可用于制作冰沙，帮助改善肠道、纤体和补充维生素。
余甘子油是常用的护发产品，内服也可补充维生素C，增强免疫力。
2、膳食补充剂
（1）口服美容
作为重要的美容原料，口服美容是余甘子补充剂主要的应用方向，在口服防脱、口服美白、抗糖化和素食胶原蛋白补充剂中，都可以经常找到余甘子的身影。
Hair La Vie临床配方头发维他命
成分：USPLUS锯棕榈提取物，EVNolMax 20%HDT，水解胶原蛋白，维生素A，维生素D3，维生素E，维生素B3，维生素B5，维生素B6，生物素，维生素B9，碘，锌，铁，铜，灵芝提取物，亚麻籽粉，余甘子，竹子，马尾草提取物
OLLY护发软糖
成分：生物素、锌、角蛋白、余甘子提取物、马尾草提取物、硅
MaryRuth素食胶原蛋白软糖
成分：维生素A，维生素C，L-赖氨酸，余甘子粉；配料：异麦芽低聚糖，纯净水，赤藓糖醇，木糖醇，果胶（来自柑橘），柠檬酸（pH调节剂），西瓜香精，柠檬酸钠，黑胡萝卜（用于着色），甜叶菊提取物，向日葵油。
（2）增强免疫
余甘子是维生素C的天然来源，其糖分低，纤维和多酚含量高，是一种新型的维生素C补充剂。
（3）阿育吠陀草药配方
Triphala是一种促消化的阿育吠陀草药配方，具有排出毒素、清洁肠道和消化支持作用，余甘子便是这种配方中的一味重要原料。
Himalaya Triphala补充剂
成分：余甘子，毗黎勒，Yellow myrobalm
Chyawanprash是糖、蜂蜜、酥油、余甘子果酱、芝麻油以及丁香、肉桂等混合的草药配方，可帮助延缓衰老和增强活力。
小结
我国记载余甘子始于304年晋代《南方草木状》,作为中药使用已有1700年的历史。公元8世纪的藏医也有详细余甘子的药用价值记述。从1977年起，余甘子就被正式收载入《中国药典》，并且被卫生部列入“既是食品又是药品”目录。
中国医药保健品进出口商会发布的2021年**批植物提取物团体标准中，就包括余甘子提取物。相信随着消费者对余甘子更多的了解，以及相关标准的建立，余甘子将会成为一种重要的美容和保健原料。
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参考文献
1、https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26912420/
2、https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22178180/
3、https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30792375/
4、https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/14750202/
5、https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23935377/
6、https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23935377/
7、https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30386531/
8、https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21495900/
9、https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28128372/
10、维基百科：https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%B7%9A%E7%B2%92%E9%AB%94
