“ 植物基冰淇淋作为一个新兴的市场，预计将成为植物基的关键市场。”
【食研汇文】进入2020年，植物基之风席卷中国大地。在植物基的浪潮之下，植物基冰淇淋站在了新的创新高地之上。近日，百事Stacy Rise获奖名单公布，15位女性获奖。小编注意到以Jessica Gartenstein领导的植物基冰淇淋FRÖNEN团队。
凯爱瑞发布的报告《重塑放纵：用植物基冰淇淋和冷冻甜点取胜》中显示，在2017-2019年间，美国植物冰淇淋市场销售额达到4.07亿美元，增长了28%；在餐厅的销售额增长了50%，共推出88种新产品。
植物基冰淇淋市场机会已来？FRÖNEN如何在众多竞争者中脱颖而出获得Stacy Rise奖？请随小编一探究竟——
1.对标Halo Top ，FRÖNEN底气何在？
RÖNEN是个初创植物基冰淇淋品牌，宣称选用简单成分，不含乳制品成分、不加蔗糖，每种口味仅含4-6种配料，不含任何稳定剂、胶体。FRÖNEN的理念在于“与众不同的简约”。小编在FRÖNEN官网发现，他们宣称只使用简单而有目的的成分，制作出*纯净、不含防腐剂的冰淇淋杯。摒弃精制糖，选用蜂蜜或枫糖浆为产品赋予甜味。
资料来源：FRÖNEN | 制图：食研汇
FRÖNEN植物基冰淇淋以椰子奶油和香蕉为基底，不添加乳制品成分，共有七种口味面世。除了常规的香草味、草莓味、巧克力味、薄荷巧克力味，还有肉桂味、香蕉椰子味、花生酱味。观察FRÖNEN的配料表和营养标签发现，除了花生酱味冰淇淋热量在200卡路里/杯，其他的口味热量都在90-110卡路里/杯之间。
对标Halo Top和Ben Jerry’s , FRÖNEN列出了它的产品在配料数目、卡路里、含糖量、脂肪含量、碳水含量和甜味配料上的区别，可以发现它在配料数目上远远少于其他三个品牌，热量比Halo Top 略高，同时甜味调味选用更天然的蜂蜜。
2.为乳制品过敏人群创造冷冻甜点
FRÖNEN的创始人Jessy (Jessica Gartenstein)在十三岁时被诊断出乳制品过敏。受限于不含麸质和奶制品的饮食，Jessy渴望能有一种健康美味的不含奶制品的冰淇淋。同时，那些含有精制糖、胶体、“天然”香料和糖醇让她感觉不舒服。
到Jessy上大学的时候，她和Eric决定不让食物过敏影响人生*大的乐趣——享用冰淇淋。于是他们决定在厨房里做实验。在那里，Eric向Jessy介绍了他祖母的基于水果的冰淇淋配方。
Jessy 和Eric | 图片来源：FRÖNEN
FRÖNEN就是在这样背景下开发出来的植物基冰淇淋。创始人Jessy介绍道：“我们**地打造了Fronen——这是一款令人难以抗拒的甜点，风味丰富，而且热量较低没有负罪感。我们喜欢和同学和朋友们分享这样美味的甜点。”
3.超10亿美元！全球植物基冰淇淋市场情况
植物基冰淇淋作为一个新兴的市场，预计将成为植物基的关键市场。凯爱瑞发布的报告《重塑放纵：用植物基冰淇淋和冷冻甜点取胜》中显示，在2017-2019年间，美国植物冰淇淋市场销售额达到4.07亿美元，增长了28%；在餐厅的销售额增长了50%，共推出88种新产品。
Grand View Research数据也显示，2018年全球植物基冰淇淋市场规模约为4.6亿美元，预计将以14.8％的年复合增长率增长。在亚太地区，人口众多且乳糖不耐症人群比例更高，植物基冰淇淋预计将高速发展（复合年增长率15.4%）。Grand View Research预测，2024年全球植物基冰淇淋的市场规模可以超过10亿美元。
图片来源：凯爱瑞
目前植物基相关细分品类主要有植物奶、酸奶、冰淇淋、肉制品、奶酪、奶精、零食、调味料、涂抹酱、酱汁、汤汁、蘸酱等。冰淇淋、酸奶、植物肉是目前企业开始大规模进入的关键市场，未来仍有广阔的市场空间。
4.国内外植物基冰淇淋竞争格局
在植物冰淇淋领域，玩家众多。出了老牌劲旅牌联合利华的梦龙和Ben & Jerry’s，也有以植物基为特色的新兴品牌Oatly、Nipple、Cado和RØAR等等（详见植物基的下一个风口，如何用植物基冰淇淋赢得市场？）。以“与众不同的简单”为特色的FRÖNEN或许可以突出重围，在“清洁标签”上占领创新高地。
在国内，虽然Oatly的冰淇淋在2019年进入了国内市场，植物基冰淇淋在国内还属于新兴市场。小编发现“豆小小”品牌的植物基雪糕，以大豆蛋白代替乳制品，以“东方味，新雪糕”为特色。另外五丰冷食在去年推出了豆腐盒子。
5.结语
对于已经follow植物基饮食的消费者来说，他们更注重植物基食品是否营养以及是否有清洁标签。就这一点来看，FRÖNEN在清洁标签方面加码是受消费者欢迎的方向。
当然，植物基冰淇淋针对的不仅仅是乳制品过敏的人群，还有一些注重清淡口感的弹性素食主义消费者。品牌如何教育消费者对于植物基冰淇淋的接受度，将成为行业发展的挑战。未来，拭目以待。
