【食研汇文】
1.中国的运动营养市场
运动营养在世界范围内已经有很大的市场，平均每年都有大于5%的增幅，在全球市场2019年达到217亿美元，其中有大约152 0173 3840亿美元为运动蛋白产品。根据欧睿数据显示，线下渠道销售的运动营养产品大约占74%，而线上销售占了23.6%，其他渠道占2.4%。在世界市场中，运动营养产品品牌的市场份额分布较为均匀，市场份额*高的optimum nutrition 为6.5%，大家所熟知的Myprotein和西王收购的MuscleTech 在世界市场中分别占据2% 以及 1.6%。
运动营养在中国市场的成长非常迅速，在18-19年间，营收增长了30%，达到了31亿人民币。西王食品在收购肌肉科技后迅速成为中国运动营养市场份额*大的企业，达到了27%。根据欧睿国际的预测，到2024年，中国的运动营养市场可能成长到73亿人民币，而运动营养的销售额增速也将超过欧美市场。
中国的健身房数量以及健身人数也在大量增加，根据三体运动2018年的数据显示，中国运动参与人数达到4,327万人，同时有46,505家健身房。
但是在日益成长的健身人群背后，缺少对专业的知识普及，虽然市场上的产品多种多样，但是五花八门的原料应对不同的需求，对于大众健身者或者运动小白来说并不友好。而随着运动人群的日益增多，运动的目的和人们的需求也在改变。
以女性运动者为例，从*早的瘦身以及关注饮食，到如今的关注BMI、营养标签以及参与专业课程。而更加专业的运动者则会通过制定严格的饮食计划，选择私人教练指导从而实现身体整体的健康和平衡。
随着运动人群需求的差异化，消费者对运动营养的需求也在趋于多样化， 而饮食和膳食补充剂对人们在运动前、运动中和运动后的表现起着积*的作用。具体的运动需求会对应不同类型的营养。比如：运动前需要补充能量以满足运动中的消耗；而运动中，大部分人群考虑的是如何快速补充能量，减少疲劳感以提高运动表现；运动后，大部分人群则更关注对身体的调理以及肌肉的修复。
众所周知，运动不可避免的会触发炎症，炎症反应是肌肉撕裂和促进组织再生时的自然和必要的过程。而在中国市场中，关于炎症修复类的产品较少，对于更加精准的运动后炎症的修复的产品则更是蓝海。目前大多数运动者都会通过补充蛋白粉来支持肌肉的修复，但是蛋白粉并不是万能的补剂，以下是针对运动后修复的几类产品和原料
2.运动修复类的营养补剂
运动后用于恢复营养大致分为三大类，满足身体消耗的能量，补充身体流失的水份，以及修复撕裂的肌肉。
1)*常见的补剂：蛋白质
蛋白质为您的肌肉提供必要的构成要素，以增强肌肉/力量并防止肌肉浪费，尤其是在锻炼后食用时。它还可以通过恢复糖原和减少皮质醇来提供饱腹感，并增加锻炼后的新陈代谢，皮质醇在锻炼过程中会自然升高。但是超过15-20g的蛋白质摄入不会更有利，身体会排泄无法吸收的东西。
图片来源：Gatorade
佳得乐出的乳清蛋白运动后恢复棒，加入20g 乳清蛋白帮助健身后的肌肉修复。
2)谷氨酰胺和L-精氨酸
谷氨酰胺是一种氨基酸，它通过让肌肉在锻炼后更容易摄取碳水化合物来加快恢复速度。它还会增加生长激素，从而使身体产生新的肌肉。
精氨酸是另一种刺激生长激素的氨基酸，有助于肌肉生长，增强力量和恢复活力。它是肌酸的前体，可自然地提高性能。
Forte 氨基酸补充剂，专门为运动后恢复设计添加了除了BCAA外，还添加了谷氨酰胺以及精氨酸用于减少细胞压力以及促进肌肉组织修复
3)BCAA和Omega - 3 脂肪酸
BCAA （Branched Chain Amino Acids）包括亮氨酸，异亮氨酸以及缬氨酸三种分子结构中具有分支结构的氨基酸，可以增强肌肉力量以及缓解运动后肌肉酸痛；Omega3的抗炎特性*为人所知，对于激素合成也是必不可少的，它可以改善骨骼修复，同时减少肌肉酸痛。
图片来源：Amazon
FITAID RX Recovery Blend + Creatine 包含BCAA以及Omega-3 是帮助在运动后作为肌肉恢复的补充饮品。同时每罐45卡低卡路里含量，以及清洁原料让运动参与者更放心。
但是讲究精准营养的今天，选取正确的多肽，针对运动带来的炎症，进行有效的修复是运动营养的新趋势。
3.植物来源的多肽，功能不容忽视
肽是由蛋白质分解（水解）产生的短氨基酸链，主要是酶促过程，或是专门为其生物学功能而合成的。在人类营养中，肽具有三种功能即：容易获得的氨基酸来源，低过敏的蛋白质补充源，以及作为生物活性肽，肽通过影响消化、内分泌、心血管、免疫系统和神经系统在人体中起着重要的作用。
图片来源：BASF
越来越多的消费者和运动参与者都开始注重食物的来源以及清洁标签。植物基提取的蛋白质来源被认为更加健康以及被信赖。在一项消费者调查中表明：当消费者被问及其体育运动频率时，69% 的受访者表示他们每周参加体育运动超过 3 次。62% 的消费者同意“运动后修复”是他们运动后计划的一个重要方面，67% 的受访者会服用膳食补充剂来帮助“运动后修复”。当问及他们**什么产品来帮助“运动后修复”时，他们表示：对含有植物基的运动健康产品，有更好的认可度。
PeptAIde——世界上**用于运动后炎症修复的植物蛋白肽
在*近发布的欧睿2020消费者趋势中，AI 技术被放在了*前沿的位置。但是如何更好的将这个技术运用在食品以及营养品的生产之中，是各大原料以及生产商所思考的。来自Nuritas算法使用了生物信息网络和活性分子库，以建立高度准确的生物活性预测因子，并进一步开发了对影响炎症过程的肽的精确查找。
BASF巴斯夫联合Nuritas运用该技术推出了PeptAlde，使用糙米蛋白为原料，识别、锁定、提取具有特定结构、能调节炎症的功能性肽片段。运动引发的肌肉损伤可刺激重要的炎症标志物，包括细胞因子白细胞介素 (IL)-6、IL-10 以及 C-反应蛋白 (CRP)。IL-6 在运动过程中迅速升高，而 CRP 的反应要慢得多。虽然尚不明确源自肌肉的细胞因子的精确生物功能，但是收缩肌肉释放的IL-6在肌肉再生中是重要的物质。通过科学验证，我们发现PeptAIde可以有效的作用于炎症因子。
PeptAIde的生物学验证证明了通过 AI 智能技术识别的肽类与 IL-6、TNF-α 受体以及 IL-10 的相互作用，这些细胞因子都与身体恢复有关。同时PeptAIde通过两个标准化细胞培养实验，经过刺激的免疫活性巨噬细胞培养物；应用原代培养的人成纤维细胞，可以合成细胞外基质以及胶原蛋白，从而证明了这种肽具有有益效果。并且PeptAIde动力学测试中也表明通过监控健康志愿者24小时来研究和评估，结果显示PeptAIde在志愿者中有良好的耐受性。重要的是，单剂量20g的PeptAIde会有效影响血浆中特定的炎症和免疫的标志物。
作为糙米蛋白中提取的全植物基多肽，PeptAIde在美国和亚洲的消费者测试中都有很好的反馈。
4.结语
好的恢复可以确保运动活力人群能持续的定期锻炼，所以对运动男女十分有吸引力。大约有十分之四的消费者认为恢复是消费运动营养产品的主要原因，声称和恢复有关的新产品也越来越引人关注。在面对越来越细化的运动营养市场的今天。消费者对于原料以及产品的信息的把控要大于日常消费品。产品商对于自己的产品设计需要更加精准的把控，好的原料可以帮助提升产品价值并且精确对应消费人群。
