中国方便食品大会召开以来**次设置以植物源食品为主题的论坛，该论坛吸引了业界同仁的积*参与。
环境问题是植物源食品不断发展的重要背景之一。“珍肉”植物蛋白肉创始人兼CEO吕中茗在论坛上表示，每年的肉食消费产生了全球51%的温室气体，食用更少的肉类可以减少一定的碳排放，并且可以减少畜牧业占地和水资源使用，这有利于进一步实现可持续发展。来自德国的国际植物性饮食推广组织Pro Veg International的东亚区项目总监Shirley Lu也强调了植物奶的环境效益。植物饮品公司Oatly大中华区质量技术**经理金晨君以燕麦为例介绍，燕麦被牛吃掉，产生了牛奶，这一过程的资源消耗是十分巨大的，而燕麦奶不但可以将燕麦中*精华的β-葡聚糖直接供人体吸收，还能减少80%的温室气体排放，并减少79%的土地使用。
农业农村部食品与营养发展研究所副主任王靖表示，双蛋白已经在白血病患者的临床营养干预和因病致贫地区居民的营养干预两个方面取得了进展。中国农业大学食品科学与营养工程学院李博教授表示，杂粮与主粮和优质蛋白（如大豆蛋白或鸡蛋）复配，可大幅度提高蛋白质营养价值和消化利用率，这对开发杂粮产品产生了有益的启示。
Shirley Lu指出，近年来，植物奶市场需求呈现逆势增长，植物奶产品非常多元，目前在欧洲、北美和日本，植物奶市场的发展都非常好。
植物蛋白在休闲食品、蛋白饮料、蛋白棒和饼干等制品中均有广泛应用。吉林毅润蛋白有限公司研发总监陈静介绍了该公司在多品类食品中对大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白和大豆肽粉三种大豆蛋白原料的应用。
杜邦营养与生物科技中国研发中心餐饮解决方案应用创新经理曹健介绍，植物蛋白饮料能通过发酵产生的益生菌等产物，在健康营养上给消费者带来更多的益处。掌握了创新的技术后，还需要洞察植物源食品的未来发展趋势。英特尔北亚区行业趋势洞察副总监吴量认为，植物性饮食未来*需要关注的是轻食主义、新式养生和素食实验室。
此次论坛的主持人，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授沈群和北京鸿禧志业科技有限公司董事长赵范洪总结指出，中国植物源食品的未来需要企业和高校研究院所的共同发力，通过提升植物源食品在营养、美味和环保等多方面的价值，打动消费者，*终实现整个行业的健康稳定发展。
