ClearTaste是由蘑菇根部系统中的菌丝体，干燥后被挤压制成的无味粉末，添加到食物中，在舌头上的味觉感受器检测到苦味时，能够阻止大脑发出信号。
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与味觉掩蔽不同，蘑菇提取物附着在舌头上的苦味感受器上，以防止食物或饮料中的苦味分子与感受器部位结合。虽然食物或饮料中仍然含有苦味分子，但蘑菇提取物可以保护舌头不受这些味道缺陷的影响。
MycoTechnology官网提供的信息显示：直接与糖对比时，ClearTaste能够减少产品中25%-50%的糖；而与阿斯巴甜、甜叶菊这些无热量的甜味剂一起使用，能够达到****的取代糖，并提供更好的口感。
例如MycoTechnology与其合作伙伴GLG Life Tech（零卡路里天然甜味剂、高纯度甜菊叶提取物和罗汉果提取物的可持续生产商），对甜叶菊进行了一次ISO认证的感官测试，结果表明，该产品可以使甜叶菊的口感更好。GLG在2016年宣布会在甜叶菊和罗汉果甜味剂中使用ClearTaste，并探索在其他产品中的应用。
ClearTaste的标签声明包括有机天然香料、有机天然提取物、提取自有机蘑菇等，已被批准在76个国家使用，目前正在等待欧盟的批准。
除了ClearTaste苦味阻滞剂，MycoTechnology还用植物的蛋白质原料与菌丝发酵的蘑菇做成了PureTaste蛋白质，具有全部9个必需氨基酸和11个非必需氨基酸，含有维生素B12和6%的纤维。
这家以蘑菇为生的公司，在今年1月完成了3000万美元C轮融资，目前累计融资8260万美元，未来将探究ClearTaste在减盐新领域的应用。
